Το Penuche, ή panocha, είναι μια καραμέλα καστανιάς που είναι δημοφιλής στο Μεξικό και σε πολλές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Αυτά τα γλυκά τετράγωνα είναι γεμάτα με φρυγανισμένα πεκάν για μια πικάντικη τραγάνισμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια συσκευασμένα καφέ ζάχαρη
- 1 φλ
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αραβοσίτου
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένο πεκάν (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα ταψί 8x8 ιντσών, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος .
- Συνδυάστε το γάλα, τα σάκχαρα, το αλάτι και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα σάκχαρα.
- Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελέ στο μίγμα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να φτάσει στους 234 βαθμούς (στάδιο μαλακής σφαίρας).
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μόλις η καραμέλα είναι δροσερή, ανακατέψτε τη βανίλια και κτυπήστε μέχρι το μείγμα να αναβράσει στο χρώμα και να είναι κρεμώδες. Αυτό επιτυγχάνεται καλύτερα με ένα ηλεκτρικό μίξερ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα παξιμάδια και ρίξτε μέσα στο προετοιμασμένο τηγάνι, εξομαλύοντας την κορυφή.
- Τοποθετήστε την καραμέλα στο ψυγείο για 2 ώρες. Για να εξυπηρετήσετε, κόψτε σε τετράγωνα 1 ιντσών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 53 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 6 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |