Αυτή η γευστική, παλιομοδίτικη σούπα μανιταριών μαγειρεύεται στη βραστήρα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα φρέσκα ολόκληρα μανιτάρια
- 6 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη, διαιρούμενο
- 2 φλιτζάνια καρότα (ψιλοκομμένα)
- 2 φλιτζάνια σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουτιά (10 1/2 ουγκιές έκαστο) συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος
- 1-quart νερό (4 φλιτζάνια)
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 4 κροτίδες μαϊντανό
- Το σέλινο αφήνει από 1 ή 2 μίσχους
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές σούπας ξηρό σέρι
- Dollop της ξινή κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα μισά μανιτάρια. φέτα τα υπόλοιπα μανιτάρια και να τεθούν κατά μέρος.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα λιωμένο 4 κουταλιές σούπας βούτυρο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σερβίρετε 5 λεπτά περισσότερο.
- Βάλτε την κουζίνα. Ανακατέψτε το ζωμό, το νερό, την πάστα ντομάτας, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Συνδέστε μαϊντανό, φύλλα σέλινου και φύλλα δάφνης με μια χορδή και προσθέστε.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλές 8 έως 10 ώρες (υψηλή: 4 έως 6 ώρες).
- Αφαιρέστε και απορρίψτε τον μαϊντανό, τα φύλλα σέλινου και τα φύλλα δάφνης.
- Puree σούπα σε μπλέντερ ή μύλο τροφίμων.
- Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα διατηρημένα μανιτάρια σε φέτες. Ψήστε 5 λεπτά.
- Προσθέστε φέτες μανιτάρια στη σούπα μαζί με το σέρι.
- Αναθερμαίνω. Σερβίρετε με μια κούπα κρέμα γάλακτος.
Περισσότερες Συνταγές
- Η πατατική σούπα του Weasy
- Crockpot Πατάτα Σούπα
- Κρεμώδη γλυκιά πατάτα
- Τοσκάνη αγροτική σούπα
- Κρεμμύδι κρεμμυδιού
- Αργό κοτόπουλο κοτόπουλου και σούπα ζυμαρικών
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 129 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 478 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |