Ψάχνετε για ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο; Cheesy, αψιά, και τόσο ικανοποιητική, αυτά τα μπάρμπεκιου κοτόπουλο Quesadillas χτύπησε όλες τις σωστές σημειώσεις και είναι ιδανικές για ένα γεύμα το Σαββατοκύριακο ή ένα γρήγορο δείπνο το βράδυ. Είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν τους επισκέπτες της πόλης ή τους μικρούς σας φίλους.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το δικό σας στήθος κοτόπουλου χρησιμοποιώντας τη νόστιμη μαρινάδα που ακολουθεί, ή απλώς να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου με ψημένη κατσαρόλα στη σχάρα ή κοτόπουλο από ψητό κοτόπουλο . Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτά τα quesadillas ανοιχτά μπροστά σε μικρές πίτσες! Γεύσεις τόσο παρόμοιες με την κλασική πίτσα κοτόπουλου μπάρμπεκιου της California Pizza Kitchen. Έτσι, αν είστε fan τους, είμαστε σίγουροι ότι θα απολαύσετε και την έκδοση μας.
Αγαπάμε να τους εξυπηρετήσουμε με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου και λίγο ξινή κρέμα. Η σάλσα δεν πηγαίνει καλά με αυτά τα ερωτηματάκια, επομένως είναι λίγο μη παραδοσιακά. Υποσχόμαστε ότι η νέα και μοναδική γεύση αξίζει τον κόπο!
Τι χρειάζεστε
- 2 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου (ή περίπου 1 1/2 φλιτζάνια κομματιασμένο κοτόπουλο κοτόπουλου)
- 1 ασβέστη
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλατισμένο αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 8 τορτίλες αλεύρου (μεγέθους fajita)
- 1 1/2 φλιτζάνια τυρί μεξικάνικο (τεμαχισμένο)
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι
- σάλτσα μπάρμπεκιου (η επιλογή σας, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση)
- Γαρνίρισμα: φύλλα κοραλτά
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμας (για το σερβίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Διαχωρίστε κάθε στήθος κοτόπουλου έτσι ώστε να έχετε τέσσερα μισά. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ανακατέψτε μαζί το χυμό ασβέστου, το αλατισμένο αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ρίξτε το πάνω από το κοτόπουλο. Καλύψτε το κοτόπουλο και αφήστε μαρινάδα για τουλάχιστον 20 λεπτά ή μέχρι 2 ώρες στο ψυγείο. Οποιαδήποτε άλλη στιγμή θα προκαλέσει το χυμό ασβέστη να "μαγειρέψουν" το κοτόπουλο (δηλαδή ceviche ) έτσι μην το αφήνετε να μαρινάρετε για πολύ καιρό!
- Ζεστάνετε τη σχάρα ή τη σχάρα σας σε μέτρια υψηλή θερμότητα, έτσι ώστε να έχετε ωραία σχάρα. Γαρνίρετε το κοτόπουλο για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε σε στενές λωρίδες .
- Τραβήξτε τις λωρίδες με τη σάλτσα μπάρμπεκιου σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
- Ζεστάνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή το ταψί σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Τα Quesadillas μπορούν να καούν εύκολα, επομένως παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία. Τοποθετήστε μια τορτίγια στο τηγάνι, την κορυφή με περίπου το 1/4 του τυριού, μερίδα του κόκκινου κρεμμυδιού και περίπου το 1/4 του κοτόπουλου. Τοποθετήστε μια άλλη τορτίγια στην κορυφή. Καλύψτε με ένα καπάκι για να αφήσετε το τυρί να λιώσει.
- Αναποδογυρίστε το quesadilla και ολοκληρώστε το μαγείρεμα για ένα λεπτό ή δύο στην άλλη πλευρά. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα quesadillas. Μπορείτε να τα κρατήσετε ζεστά σε ένα φούρνο 200 F, ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα quesadillas.
- Κόψτε κάθε quesadilla σε τέταρτα. Γαρνίρετε με φύλλα κοραλτά, περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου και ξινή κρέμα και απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3083 |
| Σύνολο λιπών | 102 g |
| Κορεσμένο λίπος | 39 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 155 mg |
| Νάτριο | 7,228 mg |
| Υδατάνθρακες | 421 g |
| Φυτικές ίνες | 30 g |
| Πρωτεΐνη | 112 g |