Αυτό το ζαμπόν είναι απλά νόστιμο. Η ελαφριά έγχυση του μπέρμπον στο βερνίκι του βουτύρου μήλου δεν το κατακλύζει, αλλά ανυψώνει την γεύση και συνδυάζει πολύ καλά με την αλμυρότητα του ζαμπόν. Δεν είναι μόνο αυτό το τέλειο ζαμπόν για να εξυπηρετήσει στις διακοπές, αλλά τα υπολείμματα κάνουν μερικά φανταστικά σάντουιτς.
Τι χρειάζεστε
- 1 8-10 λίβρες / 3.6-4.5 kg ζαμπόν
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml βούτυρο μήλου
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL μπέρμπον
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL Dijon μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml άλατος βουτύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 mL κοκκώδη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml
- γαρύφατα εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml λευκό πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο και προσθέστε το βούτυρο και το βούτυρο μήλου. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λιώσει το μείγμα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Αφήνουμε για 5 λεπτά επιπλέον. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε στη θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Τοποθετήστε το ζαμπόν πάνω στη σχάρα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αρχίστε να εφαρμόζετε γυαλιστερό βούτυρο με βούρτσανο σε ζαμπόν κάθε 20 λεπτά για τις υπόλοιπες 1 1/2 ώρες μαγειρέματος.
Κοιτάξτε προσεκτικά το ζαμπόν για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο λούστρο είναι αρκετά υψηλή και έχει τη δυνατότητα να καεί γρήγορα. Μόλις το ζαμπόν είναι όμορφα χρυσό, αφαιρέστε από τη θερμότητα και τη σκηνή χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το ζαμπόν να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν σκαλίσει. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές στη σχάρα. Εάν θέλετε να σερβίρετε το ζαμπόν περισσότερη σάλτσα, απλώς διπλασιάστε τη συνταγή και αποθεματικά μισά της για την εξυπηρέτηση. Ανακατέψτε το υπόλοιπο λούστρο λίγο πριν χαράξετε το ζαμπόν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 776 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 298 mg |
| Νάτριο | 5.231 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 81 g |