Αυτή η συνταγή είναι ανόητα απλή αλλά πολύ όμορφη και εκλεπτυσμένη. Εάν τα μανιτάρια δεν είναι η οικογένειά σας, θα μπορούσατε να κάνετε το ίδιο πράγμα με το σπανάκι (σοτάρετε για λιγότερο χρόνο) ή ψιλοκομμένο μπρόκολο ή σπαράγγια αντί των μανιταριών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πιο άμεσα διαθέσιμο κουμπί ή μανιτάρια cremini αντ 'αυτού.
Τα πράσα μπορεί να είναι πολύ βρώμικα, οπότε βεβαιωθείτε ότι τα πλένετε καλά πριν μαγειρέψετε μαζί τους. Είναι αρκετά εύκολο να ξεπλύνετε, αλλά λίγο βρωμιά μπορεί να χαλάσει ένα πιάτο. Το μπέϊκον και ο μαϊντανός είναι και τα δύο προαιρετικά - όχι ακριβώς κάτι που μπορείτε να κάνετε σε μια βδομάδα. Ωστόσο, αν τυχαίνει να έχετε μερικά κομμάτια μαγειρεμένου μπέικον στο ψυγείο και μισό ματσάκι, είναι εύκολη προσθήκη. Ένα επιπλέον βήμα αν δεν έχετε και τα δύο που βρίσκονται γύρω, αλλά και πάλι, μια πλήρως διακριτική.
Δοκιμάστε επίσης τη Γαρίτσα του Πορτοκαλιού Hoisin , αν σας αρέσει η γωνία των εσπεριδοειδών. Για άλλους τρόπους προετοιμασίας του σολομού, δοκιμάστε το σολομό χρένου χρένου, το λαγοί σολομού με τη σάλτσα Cilantro, τον σολομό της Ταϊλάνδης ή τον απλό σολομό της Ασίας.
Τι χρειάζεστε
- 4 (6 έως 8 ουγγιές) φιλέτα σολομού με το δέρμα
- ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Kosher ή χονδροειδές αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 πράσα, πλυμένα και τεμαχισμένα (μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη, περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο
- 3 φλιτζάνια κομμένα μανιτάρια shiitake (περίπου 8 ουγκιές)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 φέτα τραγανό μαγειρεμένο παχύ κομμένο μπέικον (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα ρηχό δοχείο συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τα φιλέτα σολομού, γυρίστε για να παλτό με τη μαρινάδα, στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο και μαρινάρετε στο ψυγείο για 2 έως 6 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και σοτάρετε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και το σκόρδο, αλατοποιήστε και πιπέρι και σοτάρετε μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το υγρό τους και εξατμίστηκαν και τα μανιτάρια έχουν αρχίσει να καφέ, 8-10 λεπτά. Γυρίστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.
- Στην ίδια κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη μαρινάδα και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος σολομού κάτω στο τηγάνι και μαγειρέψτε, χωρίς να μετακινήσετε τον σολομό, για περίπου 5 λεπτά έως ότου το κάτω μέρος είναι τραγανό. Μεταφέρετε τη κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει ο σολομός σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Σερβίρετε το σολομό πασπαλισμένο με μπέικον και μαϊντανό, αν θέλετε. Σερβίρετε το μίγμα ζεστού μύρου με πράσο στο πλάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 359 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 40 mg |
| Νάτριο | 180 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |