Το Χανουκά είναι το ετήσιο εβραϊκό φεστιβάλ των φώτων και του εορτασμού του πετρελαίου. Οι οικογένειες παίζουν με dreidels, λαμβάνουν δώρα και νομίσματα σοκολάτας, φωτίζουν το menorah και τρώνε τρόφιμα μαγειρεμένα σε λάδι, όπως πατατάκια και ντόνατς. Είναι σίγουρα μια νόστιμη γιορτή και συνήθως λαμβάνει μεγάλη προσοχή λόγω της στενής εγγύτητάς της στο χρόνο μέχρι τα Χριστούγεννα.
Η μητέρα μου ήταν γνωστή σε όλο τον κόσμο για τους εξαιρετικούς τρεξίματά της. Θα σχάρει μεγάλες ποσότητες πατάτας με το χέρι με ταχύτητα ρεκόρ. Η μυρωδιά της τηγανίσματος των πατατών της πατάτας μου φέρνει αμέσως πίσω στην παιδική ηλικία και σε ένα σπίτι από ανυπόμονοι επισκέπτες, Εβραίους και Εθνικούς, έτοιμοι να βουτήξω σε μια ζεστή στοίβα τηγανίτες.
Ήταν καθαρός και χρησιμοποιούσε μόνο τακτικές πατάτες και λίγο κρεμμύδι, αλλά νομίζω ότι είναι διασκεδαστικό να το ανακατεύουμε. Έχω δοκιμάσει πολλούς συνδυασμούς και μου άρεσαν οι περισσότεροι, αλλά η κολοκυθάκια μπορεί να είναι το αγαπημένο μου. Προσθέτει λίγο γλυκύτητα που αντιπαραβάλλω με ένα καλό ψεκασμό του za'atar.
Και ενώ τα παραδοσιακά latkes είναι γεμάτα είτε με σάλτσα μήλου είτε ξινή κρέμα, πήρα το ένα επίπεδο επάνω με παχύρρευστη labneh. Το δροσερό τυρί γιαουρτιού πάνω από τις ζεστές τραγανές τηγανίτες είναι παραδεισένιο και το τελειωτικό κομμάτι του μπαχαρικού μετατρέπει μια παλιά συνταγή του κόσμου σε γκουρμέ γεύση. Το φεστιβάλ Chanukah διαρκεί για 8 νύχτες και νομίζω ότι πρέπει να φάμε μια διαφορετική φόρμα για κάθε βράδυ. Τίνος μαζί μου;
Τι χρειάζεστε
- 1 Μεγάλη πατάτα ψησίματος
- 1/4 lb. (περίπου 2 φλυτζάνια κομμάτια)
- butterut squash
- 1 Shallot
- 1 αυγό
- 1 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- za'atar συν επιπλέον για topping
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Λάδι κανόλα για το τηγάνισμα
- Labneh για επικάλυψη
Πως να το φτιαξεις
Μπορείτε να σχάρετε το κρεμμύδι, την πατάτα και το σκουός με το χέρι σε ένα τρίφτη, αλλά είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε το εξάρτημα σχάρας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ξεκινήστε με το κρεμμύδι, μετά το σκουός και στη συνέχεια με την πατάτα.
Μεταφέρετε τα τριμμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι, το zaatar και το πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το έλαιο κανόλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τη χύτρα από χυτοσίδηρο. Πετάξτε τις κουταλιές της πίτας στο τηγάνι. Έκανα δική μου περίπου 3 "αλλά μπορείτε να τα κάνετε μικρότερα ή μεγαλύτερα.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 -7 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι που οι τηγανίτες είναι ελαφρώς χρυσαφί. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το κτύπημα. Μπορείτε να κρατήσετε τηγανίτες ζεστή σε φούρνο 350 βαθμών μέχρι να μαγειρευτεί ολόκληρη η παρτίδα και είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Κορυφή με κούκλα labneh και ένα πρόσθετο ψεκασμό του za'atar.