Τα μύρτιλλα είναι ένα νόστιμο φρούτο που βρέθηκε να αναπτύσσεται άγρια στα βόρεια και δυτικά των Βρετανικών Νήσων στο ψηλό έδαφος. Η σεζόν για αυτούς είναι πολύ μικρή μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου. Τα ωμά φρούτα είναι λίγο όξινα, αλλά όταν μαγειρεύονται με ζάχαρη γίνονται ένα νόστιμο φρούτο με βαθιά γεύση, ιδανικό για πίτες και μαρμελάδες.
Τα μύρτιλλα συχνά μπερδεύονται για το βατόμουρο, μοιάζουν πολύ παρόμοια, αλλά το μύρτιλλο είναι μικρότερο και σταθερότερο, λιγότερο χυμό όταν ωμό, αλλά απελευθερώνεται πολύ όταν μαγειρεύεται.
Η Pie Pie είναι μια κλασική βρετανική πίτα αγαπημένη σε όλη τη Βόρεια Αγγλία, ιδιαίτερα στο Γιορκσάιρ. Σερβίρετε το ζεστό με παχιά κρέμα ή ένα καλό παγωτό βανίλιας - νόστιμο.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 300g./3 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (απλό / γενικής χρήσης)
- 150g./ 5 oz. βούτυρο (ή μείγμα βουτύρου και λαρδιού)
- 3-4 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- Για τη συμπλήρωση:
- 100g./3 1/2 oz. ζάχαρη (πρόστιμο ή χύτευση)
- 500g./1lb. 2 oz.
- μήλα (ποικιλία μαγειρέματος, ξεφλουδισμένα, πυρήνες και τεταρτημόρια)
- 25g./1/1 oz. βούτυρο (συν έξτρα για πιάτο πίτας)
- 200g./7 oz.
- τα πιπεριά (πλυμένα και ελαφρώς αποξηραμένα)
- 1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (πρόστιμο / ροδέλα)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C / 400F / Gas 6.
- Βούτυρο ένα πιάτο 22cm (9 ").
- Κάντε τη ζύμη ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες.
- Μόλις η ζύμη ξεκουραστεί διαιρέσει σε δύο. Περάστε το ένα μισό σε κύκλο για να τρυπήσετε το πιάτο πίτας. Περάστε το υπόλοιπο της ζύμης σε άλλο κύκλο αρκετά μεγάλο για να καλύψετε το πιάτο πίτας και κόψτε σε λωρίδες 2,5 cm / 1 ".
- Τοποθετήστε το πιάτο πίτας και τις λωρίδες στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ψησίματος. Πάρτε τα τετράγωνα μήλων και φέτα παχιά στη συνέχεια προσθέστε στη ζάχαρη και ανακατέψτε μαζί.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με απαλή ζέστη. Προσθέστε το μείγμα μήλου και ζάχαρης και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα πιπεριά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
- Γεμίστε το τρυβλίο πίτας με το μίγμα των δροσερών φρούτων, πλένετε τις λωρίδες ζύμης στην κορυφή της γέμισης πίτας για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα και να σφραγίσετε τις άκρες σύζευγες σφιχτά.
- Βουρτσίστε την κορυφή ζαχαροπλαστικής με λίγο ελαφρώς χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια πασπαλίζετε με τη ζάχαρη.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρις ότου η κρούστα είναι χρυσοκαστανά και τα φρούτα τρυφερά.
- Σερβίρετε με παχιά κρέμα ή παγωτό.
Τι είναι τα μούρα;
Ορισμός: Το μύρτιλλο είναι ένα στρογγυλό ολόσωμο μούρο που αναπτύσσεται σε άγρια κατάσταση και σπανίως καλλιεργείται. Τα μούρα αναπτύσσονται άφθονα κυρίως σε ψηλά εδάφη στα βόρεια και δυτικά των βρετανικών νήσων.
Όταν καταναλώνονται πρώτες το μύρτιλλο είναι μάλλον όξινο, αλλά μόλις μαγειρευτεί με τη ζάχαρη κάνει μια νόστιμη μαρμελάδα, πίτα πλήρωσης ή κομπόστα. Παρά τη σύγχυση, πρέπει να σημειωθεί ότι τα μούρα δεν είναι βακκίνια, αλλά μοιάζουν πολύ παρόμοια.
Γνωστή επίσης ως: Vaccinium myrtillus, ευρωπαϊκές βατόμουρο, blaeberry, whortleberry, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλο