Τα κεμπάπ είναι βασικά πιάτα της Μέσης Ανατολής που κάποτε βασίζονταν σε κρέατα και λαχανικά ψημένα στη σχάρα με σουβλάκια. Αλλά αυτές τις μέρες τα σουβλάκια μπορούν να γεμιστούν με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων για νόστιμους συνδυασμούς και μια διασκεδαστική παρουσίαση.
Αντί για το παραδοσιακό σάντουιτς Falafel σε μια πίτα, γιατί να μην ψήνουμε τα ψητά λαχανικά και να τα σερβίρουμε στα σουβλάκια μαζί με τις μπάλες του Falafel; Είναι μια νόστιμη και υγιής ιδέα που θα μπορούσε να κάνει για ένα διασκεδαστικό κουτί για το μεσημεριανό γεύμα όταν τα παιδιά επιστρέφουν στο σχολείο. Απλά πακετάρετε μια μικρή σάλτσα ταχίνι για να ψεκάσετε πάνω από την κορυφή και να απολαύσετε!
Τι χρειάζεστε
- Για το Falafel:
- 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- 1/2 κρεμμύδι, αποφλοιωμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κολαντάρι (ή μαϊντανός)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Προαιρετικά: Τσιμπιδάκι νιφάδων κόκκινου πιπεριού (ή γεύση)
- Για τη σάλτσα Tahini:
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι πάστα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένο)
- Για τους Kebabs:
- 1 κόκκινο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και τετράγωνο)
- 1 πιπεριά (επιλογή χρώματος, σπόρους και κομμένα σε περίπου 2 "κομμάτια)
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
Κάνετε το falafel προσθέτοντας τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κοράνιο ή το μαϊντανό, το αλεσμένο κύμινο, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τα αλεύρια και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αν χρησιμοποιείτε. Puree μέχρι το μείγμα είναι κυρίως ομαλή, αλλά δεν χρειάζεται να είναι εντελώς ομαλή. Ψυκτώστε για περίπου 15 λεπτά.
Ενώ η βάση Falafel ψύχεται στο ψυγείο, δημιουργήστε το ταχίνι συνδυάζοντας την πάστα σουσάμι, νερό, χυμό λεμονιού, τριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Πετάξτε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τις ντομάτες στο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Διανέμεται σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ψήνεται στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου μαλακώσει και ελαφρώς ροδιστεί.
Προσθέστε τις δύο κουταλιές λάδι σε μια δεύτερη λαμαρίνα με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Σχηματίζετε το φαλάφα σε μπάλες, περίπου 1 ουγκιά. καθένα (χρησιμοποίησα μια σέσουλα μπισκότων) και τα περιστρέψατε ελαφρά στο λάδι και τοποθετήστε το στο ταψί. Ψήνετε στο φούρνο για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου οι μπάλες είναι ελαφρώς χρυσαφί.
Προετοιμάστε τα κεμπάπ με εναλλαγή κομμάτι λαχανικών με μπάλες falafel και ψιλοβρέξτε με τη σάλτσα tahini.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 494 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 605 mg |
| Υδατάνθρακες | 73 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |