Ένα σφουγγάρι Victoria είναι το κλασικό κέικ της βρετανικής κουζίνας. Η έντονη συζήτηση αφθονεί στον τρόπο δημιουργίας ενός, και υπάρχει πολύς ανταγωνισμός για το ποιος μπορεί να ψήσει το καλύτερο. Αν και αυτό το παραδοσιακό κέικ θεωρείται το τέλειο απογευματινό τσάι, μπορείτε επίσης να έχετε μια θέση στο εορταστικό τραπέζι σας όταν ζεσταίνεται με νόστιμα μπαχαρικά που θυμίζουν τα Χριστούγεννα.
Η παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη τούρτα είναι πολύ αγαπημένη, αλλά για μερικούς μπορεί να είναι λίγο βαρύ, να είναι τόσο πλούσια όσο είναι με τα αποξηραμένα φρούτα, το μπράντυ και τα μπαχαρικά. Αυτό το κέικ σφουγγαριών Spiced Victoria Spice , επομένως, ταιριάζει απόλυτα σε εκείνους που προτιμούν ένα ελαφρύτερο γλυκό. Τα μπαχαρικά θα κάνουν το κέικ λίγο πιο σκούρο από το συνηθισμένο κέικ. Σε αντίθεση με την πλούσια κέικ φρούτων, το σφουγγάρι δεν κρατάει πολύ καλά, αλλά είναι τόσο ακαταμάχητο, αμφιβάλλω ότι θα το θελήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου
- 1 ½ φλιτζάνι (300 γραμ.) Ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι (225 γρ.) Αλεύρι που ανυψώνεται
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 7 ουγγιές (200 γραμμάρια) αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 6 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- 3 σκελίδες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 4 βατόμουρα
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- μικτό καρύκευμα
- 1 μαρμελάδα βατόμουρου
- 1 κούπα (200ml) κρέμα γάλακτος (ελαφρώς κτυπημένη)
- 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F / 180C / Gas 4.
- Λιπάνετε ελαφρά 2 κουτιά σάντουιτς με 8 βούρτσες (20cm) με λίγο βούτυρο και καθαρίστε το κάτω μέρος με ελαφρά λιπαρή περγαμηνή ψησίματος.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης ή ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χέρι, χτυπάτε τα αυγά, 1 φλιτζάνι (225 γραμ.) Ζάχαρης, αλεύρι, σκόνη ψησίματος και βούτυρο μαζί μέχρι να συνδυαστεί πλήρως και έχει μια απαλή, πτώση συνοχή.
- Διαμοιράστε ομοιόμορφα το κτύπημα κέικ μεταξύ των δύο κουτιών κέικ. Βελτιώστε την επιφάνεια του κέικ πολύ ελαφρώς με ένα μαχαίρι παλέτας και ψήνετε στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου φούρνου για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν καλά τα κέικ και να χρυσοκάρει στην επιφάνεια. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου εάν αισθάνεστε ότι τα κέικ μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, αλλά μην ανοίξετε την πόρτα εάν είναι δυνατόν.
- Μόλις ανυψωθεί και καφέ, μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα για να ελέγξετε πιέζοντας απαλά το κέντρο του κέικ, και θα πρέπει να ανοίξει γρήγορα. Αν ναι, αφαιρέστε τα κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ψύξης για 5 λεπτά. Μόλις συρρικνωθεί μακριά από τις πλευρές των κονσερβών, αφαιρέστε τα κέικ και αφήστε να κρυώσει εντελώς στο σχάρα ψύξης.
- Ενώ οι κέικ ψύχονται, τοποθετήστε το υπόλοιπο ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και φέρετε σε μια απαλή βράση. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για να μειώσετε το μείγμα κατά το ήμισυ. Πάρτε από τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει.
- Γυρίστε το δροσερό κέικ ψημένο προς τα κάτω και χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, βούρτσα το σιρόπι λίγο κάθε φορά, επιτρέποντας στα κέικ να απορροφήσουν το σιρόπι πριν προσθέσετε περισσότερα. Μην υπερκορεσθείτε τα κέικ. Δεν τους θέλεις να είναι ζωντανοί, ή θα υποχωρήσουν. το σιρόπι είναι να αρωματιστεί το κέικ δεν το πνίξει.
- Βάλτε ένα κέικ σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, καλύψτε με μια παχιά στρώση μαρμελάδας βατόμουρου ακολουθούμενη από ένα ακόμα πιο παχύ στρώμα κτυπημένης κρέμας. Κορυφή με τη δεύτερη κέικ.
- Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, βυθίστε με τη ζάχαρη άχνη, αν και το κέικ φαίνεται αρκετά όπως είναι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 471 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 167 mg |
| Νάτριο | 356 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |