Αναμνήσεις από βρετανικά μήλα
Πολλές αναμνήσεις από την παιδική ηλικία σχετίζονται με τα μήλα. Το "Scrumping" (κλοπή μήλων από το δέντρο) είναι ένα νυχτερινό άθλημα στα τέλη Αυγούστου και Σεπτεμβρίου και τι θα ήταν ένα παιδικό κουτάκι για το γεύμα χωρίς μήλο; Ποτέ δεν θυμάμαι να μεταφέρω τα μήλα μου στο δάσκαλο, τα φυσικά σκεύη χρειάζονταν τέλειο τσάι που χρειάζονταν για την κοιλιά μου.
Κάθε μέρα η γιαγιά μου είχε έναν φανατισμό για να τυλίγει μήλα από το δέντρο της σε εφημερίδες και να τα σκάνε στη σοφίτα (ένα υπόλοιπο από τη λογική του πολέμου νομίζω).
Ο πατέρας μου προσπαθεί μια φορά να κάνει μηλίτη ποτέ δεν επαναλήφθηκε. η μητέρα μου συνειδητοποιώντας ότι του άρεσε πολύ τους «καρπούς» των δικών του εργασιών.
Μπήκα ή μήπως τα μήλα γευτούν καλύτερα; Ίσως είναι η έλλειψη των εγχώριων ποικιλιών που έχουμε στη διάθεσή μας τώρα που κάνει τη διαφορά.
Βρετανικές ποικιλίες μήλων και μικρή ιστορία
Οι Ρωμαίοι έφεραν για πρώτη φορά το μήλο στο Ηνωμένο Βασίλειο. Πόσο δύσκολο είναι να φανταστούμε το τοπίο μας χωρίς τον οπωρώνα ή τους κήπους χωρίς τη μηλιά. Ωστόσο, αν αφήσουμε τα πράγματα να συνεχίσουν όπως έχουν πρόσφατα, αυτό, δυστυχώς, θα είναι πραγματικότητα. Η άφιξη φθηνών εισαγόμενων φρούτων σούπερ μάρκετ - γυαλισμένων απατεώνων με το σχήμα και το μέγεθος που επέβαλε η ΕΕ - έχει οδηγήσει σε ταχεία μείωση πολλών οπωρώνων με την απώλεια πολλών παλαιών ποικιλιών μήλων.
Υπάρχουν πολλά ιθαγενή μήλα για φαγητό, μαγείρεμα, καθώς και για την παραγωγή μηλίτη και τα μήλα καβούρι για την αποξήρανση. Έχουν γοητευτικά ονόματα: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pippin, Knobby Russet ... και πολλά άλλα.
Παρ 'όλα αυτά, οι περισσότεροι καλλιεργητές επικεντρώνονται σε μερικές εμπορικά αποδεδειγμένες ποικιλίες, αφήνοντάς μας με λίγες επιλογές.
Ευχαριστούμε λοιπόν την καλοσύνη για όλα τα έργα σε όλη τη χώρα για να σώσουμε τα περιβόλια και τα μήλα μας. Η εθνική συλλογή μήλων στο Brogdale Horticultural Trust στο Faversham έχει την πιο ολοκληρωμένη αυθεντική συλλογή ποικιλιών στον κόσμο με περίπου 2.500 ποικιλίες και αξίζει μια επίσκεψη.
Το φιλανθρωπικό Κοινό Ground, ξεκίνησε την Ημέρα της Apple το 1990, πραγματοποιείται κάθε χρόνο στις 21 Οκτωβρίου. Η Ημέρα της Apple αναγνωρίζεται σε όλη τη χώρα με φεστιβάλ μήλων, διοργανώσεις εκδηλώσεων - The Longest Peel - αλλά κυρίως η μέρα αυξάνει την συνειδητοποίηση των φανταστικών μήλων που έχουμε.
Βρετανική εποχή μήλων
Τα μήλα δεν είναι ποτέ ώριμα και έτοιμα για φαγητό όλα ταυτόχρονα. Τα βρετανικά μήλα χωρίζονται σε τέσσερις τύπους: τα ράσους ωριμάζουν τον Αύγουστο μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου. Μέση σεζόν από Σεπτέμβριο έως Οκτώβριο. αργά, για φαγητό τον Οκτώβριο μέχρι Δεκέμβριο και επιπλέον αργά, για φαγητό το Δεκέμβριο μέχρι Μάιο. Έτσι, αλλά για μερικούς μήνες, τα μητρικά μήλα είναι διαθέσιμα για φαγητό και μαγείρεμα όλο το χρόνο.
Επιλέγοντας τα μήλα
Επιλέξτε μήλα που δεν είναι ούτε μώλωπες ούτε ρυτίδες. Μια γρήγορη μυρωδιά ενός μήλου θα καθορίσει συνήθως ένα φρέσκο μήλο και - όπως ένα πεπόνι - μια ελαφριά βαρύτητα στο χέρι το χυμό. Αποθηκεύστε τα μήλα στο κύπελλο φρούτων, όχι στο ψυγείο. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο, αφαιρέστε 30 λεπτά πριν το φάτε και φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά ο καρπός θα έχει ασταθή γεύση.
Οποιοσδήποτε καρπός που έχει παραμείνει πάρα πολύ καιρό στο μπολ φρούτων εξακολουθεί να είναι καλό για ξεφλούδισμα και χρήση σε μια φρουτοσαλάτα, το μαγείρεμα ή για το χυμό.
Υγεία
"Ενα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα."
Τα μήλα περιέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα για να προστατεύσουν το σύστημα του σώματος.
Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών και βιταμίνης C. Με την προσθήκη μήλων σε καθημερινά πιάτα, θα συμβάλλετε στα τεμάχια φρούτων και λαχανικών σας πέντε φορές την ημέρα.
Μαγειρική με τα μήλα
Τα μήλα, όπως οι ντομάτες, είναι ένας από τους πιο ευμετάβλητους καρπούς που έχουμε. Είναι νόστιμα ωμά ή μαγειρεμένα σε γλυκά ή αλμυρά πιάτα. Προσθέτουν γλυκύτητα σε chutneys και ζελέ, και πλούσια σε πηκτίνη, το μήλο που προστίθεται σε μια σπιτική μαρμελάδα εξασφαλίζει ένα καλό σετ.