Όταν ρώτησα ποια τρόφιμα από τη Σομαλία θα έπρεπε να δοκιμάσω πρώτα, ο Zamu στην Instagram συνέστησε το malawah (σομαλιανή γλυκιά κρέπα) και το μπάρι (ρύζι σομαλιού ).
Το Instagram έχει γίνει το επόμενο καλύτερο πράγμα όταν πρόκειται για την εύρεση φωτογραφιών της αφρικανικής κουζίνας. Εφ 'όσον ξέρετε το όνομα ενός πιάτου, το hashtag και μαζί έρχεται μια στροφορμή των φωτογραφιών πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο που τραβήχτηκαν από τους λάτρεις των τροφίμων εν αφθονία. Όταν έψαξα για το malawah, επέστρεψα μια σειρά αποτελεσμάτων από επίπεδη ψωμιά, κρέπες και τηγανίτες όλων των μορφών και μεγεθών. Αυτό που προέκυψε επίσης είναι ότι το malawah είναι πιο γνωστό ως malawax. Το Μαλάουα ή το Μalawax, όπως είναι γνωστό στη Σομαλία, παρασκευάζεται με ποικίλους τρόπους και μπορεί να σερβιριστεί ως ένα γλυκό ή αλμυρό πιάτο, αν και οι περισσότεροι θα εξυπηρετούν μalawah με βούτυρο και μέλι ή ζάχαρη ή ακόμη και σαν Crepe Suzette χωρίς το αλκοόλ xaawo). Ενώ μερικοί χρησιμοποιούν μόνο 2 συστατικά από αλεύρι και νερό, άλλοι εμπλουτίζουν τη δική τους με την προσθήκη γάλακτος, ζάχαρης και μπαχαρικών.
Όταν πρόκειται για μαγείρεμα malawah, υπάρχουν μερικές μεθόδους. Σε μια μέθοδο, το κτύπημα χύνεται και διανέμεται μέσα στο τηγάνι με κλίση της κατσαρόλας σε κυκλική κίνηση, όπως θα κάνατε όταν κάνατε συνηθισμένες τηγανίτες. Αυτό επιτρέπεται να τηγανιστεί σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Η κέικ δεν θα χρειαστεί να στρέψει την άλλη πλευρά, αλλά θα έχει μια χρυσή καφέ πλευρά, ενώ η άλλη θα παραμείνει λευκή και σπογγώδης. Στη δεύτερη μέθοδο, το κτύπημα χύνεται και μετά αναστρέφεται για να γίνει καφέ στην άλλη πλευρά. Μερικοί άνθρωποι θα χύσουν το κτύπημα σε μια κυκλική σπείρα που θα είναι εμφανώς εμφανής όταν μαγειρευτεί. Άλλοι ρίχνουν όλο το κτύπημα στο κέντρο του τηγανιού και δημιουργούν τη σπείρα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές λάδι canola (ή βούτυρο για το τηγάνισμα)
- Γαρνίρετε: αφήστε λίγο μέλι, βούτυρο και ζάχαρη για να σερβίρετε
Πως να το φτιαξεις
1. Βάλτε ή χτυπάτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μπολ. Εναλλακτικά μπορείτε να τα αναμίξετε μαζί με ένα μπλέντερ χειρός.
2. Θερμαίνετε ένα τηγάνι και ρίξτε λίγο βούτυρο για να τηγανίσετε το malawa. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το λάδι μαγειρέματος αντί για το βούτυρο. Λασκάρετε με λίγο κτύπημα στο τηγάνι και στροβιλίστε τη λεκάνη έτσι ώστε το κτύπημα να διανέμει για να δημιουργήσει ένα λεπτό στρώμα το οποίο απλώνεται προς τις καμπύλες πλευρές του τηγανιού
3. Τρίψτε για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια στρέψτε στην άλλη πλευρά μέχρι ελαφρώς χρυσό.
4. Serve το malawah με την εξάπλωση λιωμένο βούτυρο και το μέλι στην κορυφή ή ψεκάζοντας κάποια ζάχαρη στην κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 118 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 80 mg |
| Νάτριο | 193 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |