Αυτή είναι μια κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου στυλ με την προστιθέμενη καπνιστή γεύση chipotles (καπνιστό jalapenos). Μπορείτε να τα αγοράσετε ή να φτιάξετε τα δικά σας chipotles. Αυτή η σάλτσα λειτουργεί πολύ καλά σε οποιαδήποτε κρέατα, θαλασσινά και υποκατάστατα λαχανικών.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 φλιτζάνια / κέτσαπ 600 ml
- 1/2 φλιτζάνι / 1290 ml κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL νερό
- 2 κουτιά τσίλι τσίλι (καπνιστό jalapenos, ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml καστανής ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml πετρελαίου
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ξύδι μήλου μήλου
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL σάλτσα Worcestershire
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατα σέλινου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο και μαγειρέψτε για 20-30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύετε σε καστανή ζάχαρη , σέλινο σέλινο και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά πριν τη χρήση. Εάν σερβίρετε σαν σάλτσα δίπλα, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο περισσότερο.
3. Εάν κάνατε πρόωρο χρόνο, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς (περίπου 30 λεπτά (και τοποθετήστε την σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Φυλάσσετε στο ψυγείο για 7 ημέρες μετά την προετοιμασία. Επαναθερμάνετε πριν τη χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 37 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 227 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |