Αυτό το 7-UP Pound Cake παίρνει τη χαρακτηριστική γεύση λεμονιού από την προσθήκη - το μαντέψατε - λεμόνι-ασβέστη σόδα στο κτύπημα κέικ! Μπορεί να φαίνεται περίεργο να προσθέσετε σόδα στο κέικ, αλλά μια γεύση από αυτό το νόστιμο κέικ λίρας θα σας κάνει πιστό. Έχει ένα τραγανό ψίχουλο, ζωντανή γεύση, και είναι τέλειο με ακριβώς ένα ξεσκόνισμα της σκόνης ζάχαρης στην κορυφή.
Τι χρειάζεστε
- 2 μπαστούνια (1 φλιτζάνι ή 8 ουγγιές) βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι στερεό φυτικό λίπος (μπορεί να αντικαταστήσει το λάδι καρύδας)
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 5 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 3 κύπελλα γενικής χρήσης
- αλεύρι
- 7 fl oz 7-UP (ή άλλη σόδα με λεμόνι-ασβέστη)
- Σκόνη: Ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς F. Στερεώστε και αλευρώστε ένα σωλήνα 10- 12 φλιτζανιών ή το τηγάνι κέικ Bundt .
- Συνδυάστε το βούτυρο, το λίπος και τη ζάχαρη στο κύπελλο ενός μεγάλου μίξερ βάσης που είναι εφοδιασμένο με ένα κουτάλι. Κρέμα όλα μαζί σε μεσαία ταχύτητα για 3-5 λεπτά, μέχρι φως και χνουδωτά.
- Προσθέστε τα αυγά μία φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα λεμονιού στο κτύπημα του κέικ και χτυπήστε καλά.
- Γυρίστε το μίξερ στη χαμηλή και προσθέστε το ένα τρίτο του αλεύρου, και μόλις το αλεύρι είναι σχεδόν ενσωματωμένο, προσθέστε το ήμισυ της σόδας 7-UP. Προσθέστε το μισό από το υπόλοιπο αλεύρι, στη συνέχεια το υπόλοιπο σόδα, και τελειώστε προσθέτοντας το τελευταίο άλευρο. Αφήστε το μίξερ να τρέξει μέχρι να εξαφανιστούν σχεδόν όλες οι ραβδώσεις του αλεύρου. Τελειώστε με το χέρι την πάστα του κέικ, μέχρι να είναι ομοιογενής και να μην παραμείνουν ξηρά έμπλαστρα.
- Ξύστε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήστε το 7-UP Cake για 75-90 λεπτά ή μέχρι να γίνουν δοκιμές κέικ. Εάν η κορυφή αρχίσει να φαίνεται πολύ σκοτεινή πριν το μαγειρεμένο κέντρο, καλύψτε το με χαλαρά φυλλοποιημένο φύλλο. Ψύξτε το κέικ στο τηγάνι για 30 λεπτά σε συρτάρι καλωδίων. Στρίψτε το κέικ στο ράφι και δροσίστε εντελώς πριν το σερβίρετε.
- Μόλις κρυώσει, πασπαλίζουμε ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα ζάχαρης σε σκόνη σε ολόκληρο το κέικ.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να παραλείψετε τη σκόνη ζάχαρης και να κάνετε ένα Lemon Glaze για το κέικ. Αυτό είναι εξαιρετικά νόστιμο αν αντικαταστήσετε 2 κουταλιές της σούπας 7UP για το χυμό λεμονιού. Τα κέικ Bundt κρατούν πολύ καλά, και αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση. Αποθηκεύστε αυτό το 7-UP Pound Cake, καλά τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα, στο ψυγείο για δύο εβδομάδες, ή για αρκετούς μήνες στην κατάψυξη.