Η καραμέλα Taffy είναι μία από αυτές τις γλυκές απολαύσεις που θυμίζουν ευχάριστες αναμνήσεις - της ξέγνοιαστης παιδικής και παραθαλάσσιας διαδρομής πεζοπορίας το καλοκαίρι. Απολαύστε αυτές τις αναμνήσεις όλο το χρόνο με αυτή την ταφική συνταγή καραμελών με κοκκώδη ή καστανή ζάχαρη.
Σημειώστε ότι ένα θερμόμετρο καραμελών απαιτείται για αυτή τη συνταγή.
Περισσότερες παλιές συνταγές καραμελών
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη ή συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
- 4 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα εξατμισμένο
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το γάλα σε βαριά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά μέχρις ότου διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αυξήστε τη θερμότητα και βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Προσθέστε αργά το εξατμισμένο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, οπότε ο βρασμός δεν σταματά.
- Τοποθετήστε το θερμόμετρο καραμελών στο τηγάνι. συνεχίστε την ανάδευση. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρις ότου το μείγμα φτάσει στα 248 ° F (σταθερή σφαίρα μπάλας). Βουρτσίστε τη ζύμη στο νερό και βουρτσίστε απαλά τις πλευρές του τηγανιού για να πλύνετε τους κρυστάλλους από τις πλευρές του τηγανιού. Κάνετε αυτό μερικές φορές ενώ η καραμέλα μαγειρεύει. Όταν η καραμέλα έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφαιρέστε το θερμόμετρο και χωρίς να ξύσετε τις πλευρές και τον πυθμένα της κατσαρόλας, χύστε το μείγμα σε μια μεγάλη πιατέλα που έχει απλώνεται γενναιόδωρα με μαργαρίνη.
- Αφήστε το μίγμα taffy να κρυώσει μέχρι να είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε. Λιπάνετε τα χέρια σας με μαργαρίνη. πάρτε μια μικρή μερίδα της καραμέλας και, χρησιμοποιώντας μόνο τα άκρα των δακτύλων σας, αρχίζουν να τράβηξαν. Το καραμέλα πρέπει να έχει λευκό χρώμα και να μην αισθάνεται πλέον κολλώδες όταν έχει τραβηχτεί αρκετά.
- Περιστρέψτε ελαφρώς ελαφρώς την τυλιγμένη ταινία και τοποθετήστε το σε κερωμένο χαρτί. Όταν τραβήξετε όλα τα καραμέλα, κόψτε κάθε ταινία σε κομμάτια 1 ίντσας. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κερωμένο χαρτί και στριφτά άκρα. Μπορείτε να πάρετε ειδικά χρωματισμένο χαρτί για αυτό. Φυλάσσετε σε δοχείο με στεγανό κάλυμμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 142 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 6 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |