Αυτά τα μπιφτέκια κοτόπουλου γεμάτα βότανα και άνηθο είναι μια αναζωογονητική θεραπεία σε μια ζεστή μέρα. Αρκετά γρήγορα για ένα γεύμα την εβδομάδα νύχτα και αρκετά νόστιμο για cookouts. Απλά κορυφή με μαγιονέζα εστραγκόν σε ένα φρυγανισμένο κουλουράκι για μια πικάντικη εμπειρία μπιφτέκι.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά γειωμένο κοτόπουλο (ή γαλοπούλα ή 1 κιλό από το καθένα)
- 1/2 φλιτζάνι άνηθο τουρσί (ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: φέτες τυριού
- 6 έως 8 κουταλιές μπιφτέκι
- Για το Burger Topping:
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 εστραγκόν κουταλιάς (φρέσκο και ψιλοκομμένο)
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε μαγιονέζα εστραγκόν συνδυάζοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά σε ένα μικρό μπολ. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε μπιφτέκια. Μπορείτε να κάνετε μια μέρα μπροστά. Χρησιμοποιήστε κανονική μαγιονέζα εάν προτιμάτε.
- Συνδυάστε κοτόπουλο, τουρσιά, μαϊντανό, σκόρδο, σκόνη τσίλι και μαύρη πιπεριά σε ένα μεγάλο μπολ. Βγάλτε σε πάχους 1/2 ίντσας και τοποθετήστε το σε καλά λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
- Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Πριν από το μαγείρεμα των μπαχαρικών, πετρέλαιο τα σχάρες σχάρα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ζεύγος λαβίδων, διπλωμένες χαρτοπετσέτες και ένα υψηλό σημείο καπνού όπως λάδι αβοκάντο ή σταφυλιού. Πραγματοποιήστε περίπου 3 περάσματα σε σχάρες για να εξασφαλίσετε μια μη κολλητική επιφάνεια.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές κοτόπουλου πάνω στην σχάρα και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία των πιπίλλων καταγραφεί στους 165 βαθμούς F.
- Όταν τα μπιφτέκια είναι πολύ κοντά, προσθέστε τυρί στην κορυφή και λιώστε (περίπου 1-2 λεπτά). Αφαιρέστε και σερβίρετε αμέσως πάνω από ένα φρυγανισμένο κουλούρι με μαγιονέζα εστραγκόν, μαρούλι και τεμαχισμένες ντομάτες.