Το Tembleque σημαίνει "wiggly", έτσι ώστε αυτή η συνταγή για την Καραϊβική πιπεριά καρύδας είναι εύστοχα ονομάζεται. Κρεμώδης, jiggly και νόστιμο, αυτή η tembleque συνταγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στο Πουέρτο Ρίκο. Κάνει μια πλούσια και ομαλή κρεμμύδι καρύδας που είναι ιδανική για πάρτι γενεθλίων, τις διακοπές ή οποιαδήποτε άλλη ιδιαίτερη περίσταση - ίσως θελήσετε ακόμη και να δοκιμάσετε μόνο για να ζωντανέψετε ένα μέσο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια γάλα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι
- άμυλο αραβοσίτου
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Γαρνίρετε: κανέλα στο έδαφος, ραβδιά κανέλας ή φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και σιγοβράστε πάνω από τη μέση χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πυκνώσει το μίγμα και να μαγειρευτεί καλά για περίπου 6 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε τη πουτίγκα σε ξεχωριστά φλιτζάνια επιδόρπια.
- Αφήστε το πουτίγκας να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ψύξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Γαρνίρετε με πασπαλισμένη κανέλα, κανέλα κανέλας και / ή φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Το τέχνασμα για την σωστή φρυγανίσματος των νιφάδων καρύδας είναι να τα απλώσετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος, ώστε να σχηματίζουν ένα μόνο στρώμα. Ψήνουμε σε 400 F για περίπου 7 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας τους μία ή δύο φορές. Κοιτάξτε τους - η καρύδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έτσι ώστε να μπορεί να πάει από χρυσό καφέ έως μαύρο και να καεί στο μάτι. Αφαιρέστε τις νιφάδες από το φύλλο αμέσως μόλις ψηθούν. Θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν στο καυτό φύλλο αλλιώς.
- Μερικές συνταγές συμβουλεύουν αφήνοντας τη πουτίγκα να καθίσει στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να τεθεί εντελώς, ή ακόμα και μια μέρα στην άλλη.
- Μπορείτε να στραγγίξετε την πουτίγκα πριν την ψύξη της, αν θέλετε να εξασφαλίσετε ότι θα βγει τελείως ομαλή.
- Το γάλα καρύδας διατίθεται στις περισσότερες μεγάλες αγορές - η GOYA το παράγει και το πουλάει - και συνήθως μπορείτε να το βρείτε στα ειδικά καταστήματα. Είναι συχνά σε κονσέρβα, ώστε να μπορείτε να το παραγγείλετε και online.
- Το γάλα καρύδας μπορεί να αγοραστεί είτε ζαχαρούχο είτε χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε για αυτή τη συνταγή - εξαρτάται από το γούστο σας και την έκταση του γλυκού δοντιού σας.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα καρύδας και κανονικό παστεριωμένο γάλα. Χρησιμοποιήστε ένα μέρος κρέμα καρύδας σε πέντε μέρη γάλα.
- Μια παραδοσιακή έκδοση Πουέρτο Ρίκο της συνταγής αυτής απαιτεί την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας.
- Εάν είστε ο πραγματικός ανεμιστήρας της καρύδας, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας.
- Ψύξτε το tembleque σε ένα ταψί για μια διαφορετική παρουσίαση. Κόψτε το σε τετράγωνα για να σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 711 |
| Σύνολο λιπών | 57 g |
| Κορεσμένο λίπος | 51 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 38 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |