Το Prosecco, το φημισμένο αφρώδες κρασί της Ιταλίας , και ένα από τα ονόματα του λευκού σταφυλιού (που ονομάζεται επίσης Glera) που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του ίδιου του φυσαλίδας, χαιρετίζει τις περιοχές Fruili και Veneto, στα βορειοανατολικά της ιταλικής μπότας. Συνήθως μια φανταστική αξία κρασιού, το Prosecco είναι τόσο ευέλικτο όσο είναι οικονομικό.
Τα περιφερειακά σημεία ρίζας και τιμών της Prosecco
Οι κυριότερες πόλεις που παράγουν το Prosecco είναι η Valdobbiadene και η Conegliano.
Συμβουλή αγοραστή: αναζητήστε αυτές τις πόλεις στην ετικέτα του μπουκαλιού. Δώστε $ 10 και πιθανότατα να πάρετε ένα Prosecco που προσφέρει ευαίσθητα φρούτα και δελεαστικά αρωματικά, πολλές φυσαλίδες ( spumante ) ή ελαφρώς φυσαλίδες ( frizzante ) και συνήθως βρίσκεται στην ξηρή έως αποξηραμένη πλευρά του φάσματος στυλ. Παραδώστε $ 15-20 και θα μετατρέψετε όλη την εμπειρία Prosecco σε overdrive - με περισσότερη δύναμη φρούτων, περισσότερη ισορροπία και φορτία αρωματικών υψηλής έντασης. Στον ουρανίσκο, μπορείτε να περιμένετε το Prosecco για να παραδώσει ώριμα διάφορα μήλα, αχλάδια, μερικά εσπεριδοειδή και συχνά μια παρηγοριά με γεύση αμυγδάλου.
Prosecco εναντίον Champagne - Πώς γίνεται
Το ημι-αφρώδες Prosecco συνήθως βρίσκει τις φυσαλίδες του χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Charmat , μια διαδικασία που τρέχει το κρασί μέσω μιας δεύτερης ζύμωσης, για να παγιδεύει τις φυσαλίδες σε μια δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα. Ενώ η σαμπάνια χρειάζεται χρόνο και διεξάγει τη δεύτερη διαδικασία ζύμωσης σε μεμονωμένες φιάλες προσθέτοντας μια δεύτερη δόση ζάχαρης και ζύμης για να αναφλέξει μια άλλη ζύμωση και στη συνέχεια να καλύψει (και παγιδεύσει) τις φυσαλίδες στο μπουκάλι με αυτό που μοιάζει με μια κορώνα μπύρας.
Στη συνέχεια, τα μπουκάλια περνούν από μια διαδικασία γεώτρησης, για να γέρνουν κάθε μπουκάλι με τέτοιο τρόπο ώστε να συλλέγουν προσεκτικά την εξαντλημένη ζύμη στο λαιμό της φιάλης, να παγώσουν το λαιμό, να εξαγάγουν το λουκάνικο, να προσθέσουν λίγο περισσότερο ζάχαρη και στη συνέχεια το μανιτάρι σε σχήμα φελλού .
Στυλ Prosecco: Γεύσεις και Αρωματιστικά
Γενικά, το Prosecco αποδίδει χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ από ό, τι πολλά από τα ομόλογα του κρασιού και καταναλώνεται καλύτερα μέσα σε 2 χρόνια από την απελευθέρωση.
Συνήθως σε ξηρό έως αποξηραμένο στυλ με επίπεδα οξύτητας που κυμαίνονται από μέτρια έως αρκετά υψηλά, το προφίλ του ουρανού Prosecco προσανατολίζεται προς τα φρούτα - δηλαδή μήλο, αχλάδι και βερίκοκο με λίγο εσπεριδοειδή και μερικές φορές φρυγανισμένα αμυγδάλου. Το Prosecco έχει άλλη αξίωση για φήμη, καθώς το δημοφιλές κοκτέιλ Bellini της Βενετίας γίνεται παραδοσιακά με το Prosecco και το ροδάκινο. Αν ψάχνετε για φιλικό προς το φαγητό, φιλικό προς το χρήστη, εύχρηστο, αξίζει τον κόπο, εορταστικό, αφρώδες λευκό κρασί βρείτε - θα είστε σκληρά πιεσμένοι για να κάνετε καλύτερα από το δημοφιλές Prosecco της Ιταλίας! Σερβίρετε καλά διατηρημένα με απλή ψύξη.
Αντιστοίχιση του Prosecco με το φαγητό
Δώστε στο Prosecco ένα πάει με Prosciutto , γεμιστά μανιτάρια, κρεμώδη σάλτσες, αμύγδαλα, θαλασσινά, τηγανητό φαγητό, πικάντικες ασιατικές εισόδους και ακόμη και πατατάκια ή βουτυρωμένο ποπ κορν. Πρόκειται για μια πολύ επιεική, φιλική προς το φαγητό επιλογή αφρώδους οίνου.
Οι παραγωγοί Prosecco να δοκιμάσουν
Altaneve, Cantine Maschio, La Marca, Mionetto, Nino Franceo, Silvano Follador, Valdo, Zardetto, Zonin