Τα ραπανάκια είναι απαραίτητα για την κορεατική κουζίνα και εμφανίζονται σε σαλάτες, σούπες, σούπες, μπριζόλες, kimchi και banchan (μερικά πιάτα). Το κορεατικό ραπανάκι είναι παρόμοιο με το ραπανάκι daikon αλλά είναι μικρότερο, στρογγυλό και συνήθως έχει έναν πράσινο ώμο.
01 από 04
Καρυκευμένη σαλάτα λουκουμάδων Naomi Imatome Moo Saeng Chae είναι μια νέα κορεατική σαλάτα ραπανάκι που πηγαίνει καλά με γευστικά πιάτα και καλά πικάντικα πιάτα. Είναι τραγανά και φρέσκο με λίγο μπαχαρικό.
Ένα καλοκαιρινό kimchi που είναι ξύδι και όχι πικάντικο, dongchimi εμπίπτει στην κατηγορία "άσπρο" ή "νερό" των πολλών διαφορετικών τύπων kimchi. Παρόλο που η dongchimi απαιτεί λίγες μέρες μαρινάρισμα, είναι πολύ απλό να φτιάξετε και να διαρκέσει για πολύ καιρό στο ψυγείο. Με μια ξινή, δροσιστική γεύση, αυτό το άσπρο νερό kimchi (mool kimchi) είναι δημοφιλές στους ζεστούς μήνες ως τόσο ένα πιάτο και μια κρύα σούπα.
Αυτό το kimchi και το ζωμό του χρησιμεύουν ως βάση για dongchimi gooksu, μια καλοκαιρινή ψυχρή σούπα ψωμιού.
Τα καρύκευματα Kaktugi είναι σχεδόν πανομοιότυπα με εκείνα του baechu kimchi (το οποίο παρασκευάζεται από λάχανο Napa), αλλά η τραγανότητα του ραπανάκι δίνει μια ευχάριστη υφή μόνη της. Είναι επίσης καλό για τα παιδιά ή ένα μεγάλο γεύμα οικογενειακού τύπου, αφού είναι λίγο πιο εύκολο να φάει. Το Kaktugi δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστείς και ο χρόνος δεν είναι μεγάλος, αλλά όπως και με τους περισσότερους kimchi, πρέπει να περιμένεις τουλάχιστον μια μέρα για τη διαδικασία ζύμωσης για να δουλέψεις τη μαγεία του.
04 του 04
Σχετικά με ραπανάκια
Multi-bits / Photolibrary / Getty Images
Τα ραδίκια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Κίνα και εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη την Ασία και μετά σε ολόκληρο τον κόσμο. Είναι μέλη της οικογένειας Brassicaceae (μουστάρδα ή λάχανο) και σχετίζονται με το καλαμπόκι, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το χρένο.
Τα ραδίκια είναι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων και χαμηλών λιπαρών. ένα φλιτζάνι φέτες ραπανάκια έχει λιγότερες από 25 θερμίδες.
Από το Livestrong.com:
Σύμφωνα με τον Barry Sears, συγγραφέα του "The Top 100 Zone Foods", τα ραπάνια παρέχουν μικρές ποσότητες μερικών βασικών βιταμινών, γεγονός που τους καθιστά σημαντικό μέρος της διατροφής σας, ιδιαίτερα όταν συνδυάζονται με άλλα λαχανικά που τροφοδοτούν μεγαλύτερες ποσότητες αυτών των θρεπτικών ουσιών. Ένα 1/2 φλιτζάνι ραπανάκι παρέχει 14 mg βιταμίνης C. Η ίδια ποσότητα ραπανάκια περιέχει επίσης ίχνη άλλων βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών Β, β-καροτίνης και φολικού οξέος.