Ο Manul Changachi (κορεάτικος μαϊντανός σκόρδο) είναι τραγανό, αλμυρό, λίγο πικάντικο και λίγο εθιστικό. Δεν είναι το πιο φανταστικό banchan, αλλά είναι σχεδόν γενικά αγαπημένο μεταξύ των Κορεατών. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα σκελίδες σε λεπτούς δίσκους και να τα χρησιμοποιήσετε ως τρόπο γεύσης ρύζι και πιάτα με νούδρους.
Μου αρέσει το σκόρδο σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή, αλλά αν είστε νέος για να βγάζετε ολόκληρα σκελίδες σκόρδου στο στόμα σας, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με τα νεώτερα (μικρότερα) σκελίδες σκόρδου για την αποξήρανση.
Λάβετε υπόψη ότι όλα τα σκόρδα δεν είναι ίσα. Στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες σκόρδου, που κυμαίνονται από το απλό λευκό "μαλακό" σκόρδο που εμφανίζεται συνήθως στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων σε πιο εξωτικούς τύπους, όπως το ροζ-μωβ κρεολικό σκόρδο και το μαύρο σκόρδο με κάρβουνο.
Υπάρχει επίσης σκόρδο ελέφαντα, με γιγαντιαία σκελίδες και ράμπες, που μοιάζουν με κρεμμυδάκια (για να είμαστε δίκαιοι, το σκόρδο και οι κεκλιμένες ράμπες είναι στην πραγματικότητα πιο κοντά στους κρεμμύδια παρά στο σκόρδο, αν και τείνουν να δοκιμάσουν το σκόρδο).
Για αυτή την κορεατική συνταγή σκόρδου, ωστόσο, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να χρησιμοποιήσετε είτε το λεγόμενο "σκληρό" σκόρδο (το είδος του λευκού σκόρδου που φέρει ένα σκληρό μίσχο πάνω από τον κόσμο των γαρίδων) πιο εξοικειωμένοι με). Αυτές οι ποικιλίες σκόρδου θα ταιριάζουν καλά με τη ζάχαρη, το ξύδι ρύζι κρασί και τη σάλτσα σόγιας που θα χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψουν τα σκελίδες.
Αυτή η συνταγή δεν είναι για όσους βιάζονται να απολαύσουν το σκόρδο τους, επομένως αν δεν μπορείτε να περιμένετε τρεις εβδομάδες (ιδανικά, ακόμη περισσότερο), θα πρέπει να βρείτε αυτή την κορεατική ειδικότητα σε ένα κατάστημα (όπου πωλούνται τα σκελίδες μικρές συσκευασίες που περιέχουν μόνο περίπου το καθένα). Αλλά αν μπορείτε να χειριστείτε την προσδοκία, δεν θα απογοητευτείτε από αυτή την εύκολη κορεατική συνταγή σκόρδου.
Τι χρειάζεστε
- Σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και πλυμένα, ωστόσο, πολλά που θέλετε να κάνετε)
- 1 μέρος ζάχαρης
- 1 μέρος ξύδι κρασιού ρυζιού
- 3 μέρη σάλτσα σόγιας
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το σκόρδο σε γυάλινο βάζο.
- Γεμίστε το βάζο με νερό μέχρι να φτάσει το νερό περίπου στα 2/3 των σκελίδες σκόρδου.
- Χύστε το νερό και μετρήστε το. Αυτή είναι η ποσότητα σάλτσας σόγιας που χρειάζεστε.
- Χρησιμοποιήστε 3 μέρη σάλτσα σόγιας σε 1 μέρος ξύδι και 1 μέρος ζάχαρη. (Έτσι εάν χρειάζεστε 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, τότε χρειάζεστε 1/3 φλιτζάνι ξύδι και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη).
- Φέρε σάλτσα σόγιας, ξύδι και ζάχαρη σε βράση και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
- Όταν η σάλτσα έχει κρυώσει, ρίχνουμε το σκόρδο σε γυάλινο βάζο. Βεβαιωθείτε ότι τα σκελίδες σκόρδου καλύπτονται πλήρως, χρησιμοποιώντας μια μικρή πέτρα ή μπολ για να τα ζυγίσετε αν είναι απαραίτητο.
- Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 3 εβδομάδες.
- Μετά το άνοιγμα, φυλάξτε στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 70 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 569 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |