Αυτή η γρήγορη συνταγή ραπανάκι είναι έτοιμη σε δεκαπέντε λεπτά, και η γλυκιά και αλμυρή γεύση το καθιστά το τέλειο πιάτο. Με μόνο τέσσερα συστατικά , μπορείτε να κάνετε αυτή την πραγματικά εύγευστη, τραγανή σαλάτα που είναι καλή με κορεάτικα γεύματα και σάντουιτς.
Το κλειδί για αυτή τη συνταγή είναι η επιλογή των καλύτερων ραπανάκια, τα οποία στην προκειμένη περίπτωση είναι Daikon ραπανάκια. Τα ραδίκια Daikon είναι χειμερινά ραπανάκια που είναι λευκά χρώματα (με πράσινο κοντά στα φύλλα). Είναι επιμήκη, όχι στρογγυλά, σε σχήμα.
Μπορείτε να βρείτε τα ραπανάκια Daikon στις περισσότερες ασιατικές αγορές και σε μερικά μεγαλύτερα σούπερ μάρκετ που έχουν τμήματα αξιοπρεπούς παραγωγής. Χρησιμοποιήστε μικρά ραπανάκια Daikon για την καλύτερη τραγάνισμα.
Επιλέξτε φρέσκα, σταθερά ραπανάκια με μια καθαρή, λεία επιφάνεια χωρίς χτυπήματα. Όσο πιο λευκό το ραπανάκι, τόσο καλύτερη είναι η γεύση - αν το ραπανάκι είναι πολύ πράσινο, οι κορυφές μπορεί να έχουν εκτεθεί υπερβολικά στο ηλιακό φως και αν το ραπανάκι είναι πολύ γκρι, μπορεί να δοκιμάσει πικρή. Τα φύλλα στο ραπανάκι πρέπει να είναι πράσινα, όχι λευκά.
Τα ραδίκια Daikon ονομάζονται επίσης ραπανάκια "mu" ή "moo". Οι καλύτεροι έχουν μια κάπως γλυκιά γεύση, χωρίς την οξύτητα που υπάρχει σε ιδιαίτερα πικάντικα ραπανάκια. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να βρείτε τα ραδίκια Daikon σε τοπικό επίπεδο, μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλες ποικιλίες λευκών ραπανάκι, συμπεριλαμβανομένου του White Icicle (μακρύς κοκαλιάρικο ραπανάκι) και της White Beauty (μια μικρή, στρογγυλή γλυκιά ραπανάκι).
Φυσικά, δεν χρειάζεται να κολλήσετε με λευκά ραπάνια (αν και είναι παραδοσιακά). Αντ 'αυτού, μπορείτε να επιλέξετε ροζ ραπανάκια (Ροζ ομορφιά είναι μια πιθανή ποικιλία για να εξετάσει) ή οποιαδήποτε από τις κόκκινες ποικιλίες ραπανάκι (στρογγυλά ή επιμήκη).
Όταν πρόκειται για ξύδι, αυτή η συνταγή απαιτεί λευκό ξύδι, το οποίο μπορείτε εύκολα να βρείτε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, το λευκό ξύδι είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο στην Κορέα, όπου είναι πιο συνηθισμένο να βρίσκουμε ειδικά ξύδι, όπως τα οστά φρούτων (μερικά από αυτά προορίζονται να είναι μεθυσμένα, όχι απαραίτητα στη μαγειρική).
Αν δεν μπορείτε να εντοπίσετε απλό λευκό ξύδι (το οποίο συχνά αποστάζεται από σιτάρι ή άλλους κόκκους), αναζητήστε ξίδι από ρύζι για χρήση με αυτή τη συνταγή.
Συνδυάζοντας τα ραπάνια, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι σας δίνει μια πραγματικά εύγευστη σαλάτα ή καρύκευμα που μπορείτε να εξυπηρετήσετε μαζί με σχεδόν οτιδήποτε.
Εάν χρειάζεται να προσαρμόσετε το μέγεθος της σερβιρίσματος ή εάν έχετε πολύ μεγάλα ή μικρά ραπανάκια, χρησιμοποιήστε αναλογία 1: 1: 1 για αλάτι, ζάχαρη και ξύδι για την ποσότητα ραπανάκι που έχετε.
Τι χρειάζεστε
- 1
- ραπανάκι (κορεατικό ραπανάκι: ονομάζεται επίσης moo, mu, ή daikon)
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό
- ξύδι
Πως να το φτιαξεις
- Κόβουμε ραπανάκι σε ομοιόμορφες λωρίδες ή τετράγωνα.
- Πασπαλίστε κομμάτια ραπανάκι με ζάχαρη και αλάτι και ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε.
- Προσθέστε ξίδι, ανακατεύοντας στο παλτό.
- Αφήστε να καθίσετε περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 31 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3.500 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |