Ανακατέψτε το τηγανισμένο βόειο κρέας στη σάλτσα μαύρης φασολιάς

Προσθέστε τις ταινίες του βοείου κρέατος και τα λαχανικά σε μια πλούσια σάλτσα μαύρου φασολιού.

Εξυπηρετεί 4

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια με μακρόκοκκο ρύζι
• 6 κουταλιές μαύρη σάλτσα φασολιών
• 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο κρασί από ρύζι
• 4 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιοκάρλα ή αραχιδέλαιο
• 24 γρ. (720 γραμ.) Άπαχο βόειο κρέας, κομμένο σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος των κόκκων
• 24 πράσινα φασόλια, τελειώματα κομμένα, κομμένα στη μέση στη διαγώνιο
• 2 κόκκινες πιπεριές, που έχουν κοκκινίσει
• 2 κρεμμύδια, κάθε κομμένα σε 8 σφήνες και χωρίζονται σε κομμάτια
• 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 3 φλιτζάνια βόειο κρέας
• 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου, ανακατεύουμε σε μια πάστα με 3 κουταλιές της σούπας νερό

Πως να το φτιαξεις

1. Φέρτε 3 φλιτζάνια νερό σε μια βράση σε μια κατσαρόλλα. Ανακατέψτε το ρύζι και συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το νερό επιστρέψει σε βρασμό. Καλύψτε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε απαλά για 15 λεπτά.
2. Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα μαύρου φασολιού, τη σάλτσα σόγιας, το κινέζικο κρασί από ρύζι , τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ.
3. Ζεστάνετε ένα γουόκ ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ανακατέψτε το μοσχαρίσιο κρέας για 5 λεπτά.

Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το γουόκ και αφήστε το στην πλάκα.
4. Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι στο μπουκ και ανακατέψτε τα πράσινα φασόλια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια για 7 λεπτά. 5. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε για ακόμα ένα λεπτό, στη συνέχεια επιστρέψτε το βόειο κρέας στο wok. Προσθέτουμε το μίγμα σάλτσας και το απόθεμα, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα αραβοσίτου και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου πάχναμε. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι του ρυζιού.

Επανεκτύπωση με άδεια από την Μεσογειακή Διαδρομή (Wiley, 2007)

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	2405
Σύνολο λιπών	45 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	17 g
Χοληστερίνη	152 mg
Νάτριο	2,099 mg
Υδατάνθρακες	365 g
Φυτικές ίνες	108 g
Πρωτεΐνη	140 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)