Ολόκληρη η ζάχαρη Empanada - Masa Integral Para Εμπαναδάς

Ολόκληροι κόκκοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνέψουν από το επεξεργασμένο άσπρο αλεύρι. Έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που ουσιαστικά σημαίνει ότι βοηθούν στην αποτροπή της πείνας περισσότερο.

Ακόμη και αν δεν ενδιαφέρεστε για τέτοιες λεπτότερες στιγμές διατροφής, αυτή η ολόκληρη ζύμη σίτου για empanadas έχει ένα νόστιμο nutty / γλυκιά γεύση. Και δεν σκουπίζει το βούτυρο, έτσι η ζύμη είναι πολύ νιφάδα και πλούσια, και εύκολο να διαμορφωθεί σε ελκυστικά empanadas. Χρησιμοποιήστε το στη θέση της παραδοσιακής ζύμης empanada σε οποιαδήποτε συνταγή empanada. Λειτουργεί επίσης καλά για παστέλ και τάρτες.

Τι χρειάζεστε

• 1 φλιτζάνι αλεύρι (ολόκληρο σιτάρι)
• 1 φλιτζάνι αλεύρι (αλεύρι κέικ, ή κανονικό παντός είδους)
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 2/3 φλιτζάνια βούτυρο (κρύο)
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 / 4-1 / 3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε ολόκληρο αλεύρι σίτου, αλεύρι κέικ (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις), ζάχαρη και αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε καλά.
   
   
2. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το σε αλεύρι. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής για να κόψετε το κρύο βούτυρο στο αλεύρι, μέχρι τα κομμάτια του βουτύρου να έχουν το μέγεθος των μικρών μπιζελιών.
   
   
3. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε γρήγορα στην ξινή κρέμα και 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα μέχρι να έχετε μια ζαρωμένη ζύμη. Προσθέστε λίγο περισσότερο βουτυρόγαλα αν η ζύμη δεν συναντάται. Γυρίστε τη ζύμη σε έναν πάγκο και ζυμώστε μερικές φορές, αναδιπλώνοντας την πάνω από την ίδια, μέχρι να μπερδευτεί. (προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι πολύ κολλώδες).
   
   

1. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και πιέστε το σε ένα δίσκο. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσετε για τουλάχιστον μία ώρα πριν το ξεδιπλώσετε. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί σε ψύξη για έως 2 ημέρες ή να καταψυχθεί για 1-2 μήνες. Κάνει αρκετή ζύμη για 8 μεσαίου μεγέθους empanadas.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	254
Σύνολο λιπών	19 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	44 mg
Νάτριο	366 mg
Υδατάνθρακες	18 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)