Ξηροί καρποί Mascarpone Cheesecake Συνταγή

Αυτό το cheesecake ιταλικού στιλ είναι θαυμάσια ελαφρύ και κρεμώδες. Ελαφρώς ξινή με λεμόνι και ένα φλιτζάνι τυρί mascarpone , αυτό το επιδόρπιο έχει μια πολύ πλούσια υφή. Μια γρήγορη και εύκολη σάλτσα βύσσινου προσθέτει μόνο τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας.

Τι χρειάζεστε

• Για το Crust:
• 2 πακέτα κροκίστας Graham (ή 2 φλιτζάνια γκοφρέτες βανίλιας)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 8 κουταλιές ανεστραμμένο βούτυρο (λιωμένο και ελαφρώς ψυχθέν)
• Για τη συμπλήρωση:
• 3 πακέτα τυριών κρέμας 8 ουγκιών (θερμοκρασία δωματίου)
• 1 κούπα ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ½ κουταλάκι του γλυκού λεμονιού (περίπου 1 μικρό λεμόνι)
• 4 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
• 1 φλιτζάνι τυρί mascarpone (θερμοκρασία δωματίου)
• Για τα Κεράσια:
• Sugar ζάχαρη φλιτζανιού
• 2 πίντες βύσσινα (πικάντικα και πλυμένα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσαμικό ξύδι
• Προαιρετικά: 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

Κάνε το Cheesecake

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βουτυρήστε το εσωτερικό μιας δοχείου ελατηριωτής φόρμας 9 ιντσών και τυλίξτε το κάτω μέρος του τηγανιού και επάνω στις πλευρές του τηγανιού με ένα διπλό στρώμα φύλλου αλουμινίου (για να κρατήσετε το νερό έξω από το κέικ σας).
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα κροκίσματα Graham, τη ζάχαρη και το αλάτι. Παλμίστε τον επεξεργαστή μέχρι να έχετε μικρά ψίχουλα αλλά όχι υπερβολικά ωραία.
3. Προσθέστε το μείγμα ζάχαρης σε ένα μεσαίο μπολ.
4. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά για να βρέξετε όλα τα ψίχουλα.

1. Ρίξτε το μείγμα ψίχουλα στην προετοιμασμένη τηγάνι και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε απαλά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος και στα μισά μέχρι τις πλευρές του τηγανιού.
2. Κρατήστε το φλοιό για 10 λεπτά ενώ το φούρνο θερμαίνει.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι (σε ​​ένα φύλλο ψησίματος) στο φούρνο και ψήνετε μέχρις ότου η κρούστα γίνει ελαφρώς καφέ και αρωματική, περίπου 10 λεπτά.
4. Ρυθμίστε την πανοραμική λήψη και γυρίστε το φούρνο στους 325 ° F
5. Στο κύπελλο μίξερ βάσης, κτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να είναι ελαφρύ και πολύ λείο, περίπου 4 λεπτά.
6. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε για άλλα 3 λεπτά.
7. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Συνδυασμός.
8. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και κτυπήστε για ένα πλήρες λεπτό μετά από κάθε αυγό.
9. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ. Προσθέστε τη μασκαρπόνη και αναμείξτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστεί.
10. Ρίξτε τη ζύμη του cheesecake σε προετοιμασμένη κρούστα και λεία κορυφή.
11. Τοποθετήστε την πανοραμική φόρμα με φλοιό σε ένα μεγάλο φούρνο ανοιχτό κατσαρόλα, ένα βαθύ φύλλο μπισκότων ή ένα τηγάνι ψησίματος. και τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου. Γεμίστε το πιάτο της κατσαρόλας με αρκετό ζεστό νερό της βρύσης για να έρθει στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές του ταψιού.
12. Κλείστε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το cheesecake έως ότου είναι πολύ ελαφρώς χρυσό στην κορυφή και το γέμισμα έχει ρυθμιστεί, αλλά εξακολουθεί να ζυγίζει στο κέντρο, περίπου 90 λεπτά.
13. Απενεργοποιήστε το φούρνο και στηρίξτε ελαφρά την πόρτα. Αφήστε το τυρόψωμο να κρυώσει για μια ώρα στο λουτρό του.
14. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε απαλά το φούρνο ψησίματος από το φούρνο και σηκώστε το δοχείο ελατηρίου από το νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από το κάτω μέρος του τηγανιού και ρυθμίστε το τηγάνι σε μια σχάρα ψύξης.

1. Τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από την επάνω άκρη του cheesecake για να το απελευθερώσετε από το τηγάνι. Αφήνουμε το τυροκομείο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια καλύπτει την κορυφή με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχεται για τουλάχιστον 4 ώρες πριν τεμαχιστεί. Η διανυκτέρευση είναι καλύτερη.
2. Συμβουλή: Για να έχετε πραγματικά καθαρά φέτες, εκτελέστε το μαχαίρι σας κάτω από ζεστό νερό πριν από κάθε κόψιμο και σκουπίστε με μια στεγνή πετσέτα κουζίνας.

Κάντε το Cherry Topping:

1. Ενώ το cheesecake ψύχεται, κάνετε το κερασιά.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και περίπου 2/3 κούπα κρύο νερό σε ένα μικρό δοχείο σάλτσας βαρέως πυθμένα. Φέρτε σε σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως και το σιρόπι πάψει, 6 έως 7 λεπτά.
3. Προσθέστε τα κεράσια και το βαλσαμικό ξύδι στο δοχείο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κεράσια και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, για 2-3 λεπτά.
4. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι ή φίλτρο για να μεταφέρετε μόνο τα κεράσια σε ένα μεσαίο μπολ.
5. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι στο τηγάνι έως ότου η σάλτσα μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 10 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
7. Ανακατέψτε τα κεράσια και το σιρόπι. Ψύξτε λίγο πριν το σερβίρετε. Ανακατέψτε το μαύρο πιπέρι, αν χρησιμοποιείτε. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο πάνω από το cheesecake ή το παγωτό.

Περισσότερες νόστιμες συνταγές Cheesecake:

• Αλατισμένο καραμέλα
• Τυροκοκκαλιά από κεράσι σοκολάτας
• Τυροκόκκιλο γλυκιάς πατάτας με κρέμα ζαχαροπλαστικής Bourbon

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	541
Σύνολο λιπών	37 g
Κορεσμένο λίπος	21 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	187 mg
Νάτριο	345 mg
Υδατάνθρακες	45 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	10 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)