Η πράσινη θεά είναι ένα κλασικό κρεμώδες σάλτσα σαλάτας που ονομάζεται για τη λαμπερή της απόχρωση. Φρέσκα βότανα, όπως ο μαϊντανός και το σχοινόπρασο, κάνουν τη σάλτσα σαν τη ράμπα φωτεινό πράσινο και μπορεί πραγματικά να δροσιστεί μια σαλάτα ή, στην περίπτωση αυτή, ένα μπιφτέκι γαλοπούλας. Προσθέτουμε βαθύ πράσινο σπανάκι και μαϊντανό στο μπιφτέκι και μια απλοποιημένη σάλτσα πράσινης θεάς ζωντανεύει το πιάτο. Προσθέστε την επιλογή των γαρνιρισμάτων στο ήδη γευστικό μπιφτέκι, όπως λιωμένο τυρί, φρέσκια ντομάτα και κρεμμύδι.
Όταν φτιάχνετε τα κομμάτια του μπιφτέκι, σημειώστε ότι το μείγμα θα είναι πολύ υγρό. Λάδι τα χέρια σας πριν από τη διαμόρφωση των patties, και δεν τους υπερβολική εργασία. Μπορείτε να συνεχίσετε να τα διαμορφώνετε όπως είναι απαραίτητο μόλις βρεθείτε στο τηγάνι. Τα κομμάτια θα σχηματίσουν ένα ωραίο τραγανό πάνω και κάτω, και το εσωτερικό δεν θα στεγνώσει. Σας συνιστούμε επίσης να φτιάχνετε ελαφρώς τη φρυγανιά στα κουλουράκια λίγο πριν τη σίτιση.
Σερβίρετε την πράσινη θεά σας Τουρκία μπιφτέκια με εύκολες πατάτες τηγανιτές και την επιλογή σας από τραγανά κολοκύθα για μια υγιή, αλλά ικανοποιητική ανάληψη μπιφτέκι και πατάτες.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι του γλυκού συν 1 κουταλιά λάδι canola (ή κραμβέλαιο)
- 1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 δέσμη φρέσκο σπανάκι (τα στελέχη απορρίπτονται και τα φύλλα ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 λίβρα άπαχο γαλοπούλα γης
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μανταρίνι
- Για να δοκιμάσετε το αλάτι Kosher
- Για γεύση: Μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη
- 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα (ή μαγιονέζα vegan)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο και χαλαρά συσκευασμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 4 κουταλιές χάμπουργκερ
- 4 φύλλα πράσινο μαρούλι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι ακολουθούμενο από το κρεμμύδι. Σοτάρετε για 1 λεπτό και προσθέστε το σπανάκι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή και το σπανάκι έχει μαλακώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη γαλοπούλα, το αυγό, 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, μουστάρδα και το μαγειρεμένο μείγμα κρεμμυδιού και σπανάκι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα θα είναι υγρό.
- Σκουπίστε τη ζύμη και προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι λάδι. Θερμάνετε με μέση και υψηλή θερμότητα.
- Λάδι τα χέρια σας και να σχηματίσουν το μίγμα μπιφτέκι γαλοπούλα σε τέσσερις patties, Προσθέστε στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι καλά καφετί στο κάτω μέρος. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί.
- Ενώ τα κομμάτια μαγειρεύουν, κάντε τη σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, σχοινόπρασο και χυμό λεμονιού. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- Διαδώστε τη σάλτσα και στις δύο πλευρές κάθε κουλουριού. Προσθέστε το μπιφτέκι του μπιφτέκι και το μαρούλι. Σερβίρισμα.