Κορυφή αυτού του cheesecake με την υπέροχη σάλτσα καραμέλα πεκάν, ή να το σερβίρετε με μια κούπα κρέμας. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο cheesecake που ψήνεται για μια ειδική περίσταση ή ακόμα και αν αισθάνεστε απλώς ασταθής μετά από μια μακρά εβδομάδα. Θα κάνει ένα υπέροχο επιδόρπιο για ένα μενού διακοπών, ή θα το πάρετε σε ένα δείπνο potluck ή ειδική εκδήλωση.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 1 1/2 φλυτζάνια
- graham ψήγματα ψιλοκομμένα (πρόστιμο)
- 1/3 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας
- καστανή ζάχαρη
- Για τη συμπλήρωση:
- 3 πακέτα
- τυρί κρέμα (μαλακωμένο, 8 ουγκιές το καθένα)
- 1 1/4 φλυτζάνια καφέ ζάχαρη (ελαφριά ή σκούρα, συσκευασμένα)
- 4 μεγάλα αυγά
- 8 ουγκιά κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για τη σάλτσα Pecan Caramel:
- 5 κουταλιές βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνια πεκάν
- 3/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Τυλίξτε το κάτω μέρος ενός δοχείου ελατηρίου 9 ιντσών με 3 ή 4 στρώματα φύλλου βαρέως τύπου.
- Συνδυάστε τα κρούστα συστατικά? γεμίστε με το ελατηριωτό τηγάνι, χτυπώντας απαλά μερικώς τις πλευρές του τηγανιού. Τοποθετήστε το στο ψυγείο ή την κατάψυξη ενώ προετοιμάζετε το γέμισμα.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 450 F.
- Κτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι ομαλά και χνουδωτά? κτύπησε σε καφετιά ζάχαρη μέχρι φως και καλά αναμειγνύεται. Σιγουρευτείτε αργά στα αυγά, στη συνέχεια στην ξινή κρέμα και τη βανίλια. Χτυπάμε μόνο μέχρι να μοιραστούμε καλά.
- Ρίξτε μέσα στο προετοιμασμένο κρούστα. Τοποθετήστε το τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο τηγάνι σε ένα μεγάλο, ρηχό τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε το στο φούρνο και προσθέστε περίπου 1/2 ίντσα ζεστού νερού.
- Μειώστε τη θερμότητα στους 325 F και ψήνετε για 45 έως 55 λεπτά, μέχρις ότου ο cheesecake είναι σταθερός γύρω από τις άκρες αλλά ακόμα ελαφρώς ασταθής στο κέντρο.
- Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τον τυροκομείο στον φούρνο για περισσότερο από 30 λεπτά. Τοποθετήστε το cheesecake σε ράφι για ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τις πλευρές της πλάκας.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα.
- Ζεσταίνουμε τις 5 κουταλιές βούτυρο και μισά ψωμιά σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου το βούτυρο γίνει ελαφρώς καφέ και τα πεκάν είναι αρωματικά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη στο βούτυρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ανακατέψτε την κρέμα μέχρι να αναμειχθεί καλά και να θερμανθεί. Σερβίρετε με πουτίγκα ψωμιού, cheesecake ή κέικ λιβρών.
- Ψύξτε το τυρί και τη σάλτσα που απομένει. Ζεστάνετε τη σάλτσα ελαφρώς και λεπτό όπως απαιτείται με λίγο κρέμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1014 |
| Σύνολο λιπών | 75 g |
| Κορεσμένο λίπος | 38 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 287 mg |
| Νάτριο | 417 mg |
| Υδατάνθρακες | 77 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |