Μια παραδοσιακή σάλτσα ψωμιού είναι μια από τις παλαιότερες βρετανικές σάλτσες και χρονολογείται από τους μεσαιωνικούς χρόνους. Για μια συνταγή που έχει επιβιώσει τόσο πολύ καιρό δεν είναι τίποτα λιγότερο από ένα θαύμα, αλλά τι είναι αυτό που κάνει αυτό ένα τέτοιο βρετανικό θεσμό.
Η σάλτσα ήταν μια φορά από ένα ολόκληρο ρεπερτόριο βρετανικών πιάτων με βάση το ψωμί, πιάτα σχεδιασμένα για να χρησιμοποιούν το βασικό της κουζίνας, το ψωμί. Εξερευνήστε τις περισσότερες ευρωπαϊκές κουζίνες και θα βρείτε παρόμοια εφευρετική για ένα παρθένο φραντζόλα ( Panzanella είναι ένα καλό παράδειγμα).
Το ψωμί ήταν (και εξακολουθεί να είναι) ένας εξαιρετικός τρόπος για να παχύνετε μια σάλτσα ή σούπα, και αν έχετε πέσει ποτέ ένα κομμάτι ψωμί στη σούπα και θα παρακολουθούσατε ότι θα γυρίσει στο μαστίγιο, θα καταλάβετε τη σκέψη σχετικά με αυτό.
Η υπέροχη σάλτσα ψωμιού θεωρείται πλέον απαραίτητη για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και η τέλεια συνοδεία της γαλοπούλας δεν αποτελεί απειλή για μια σφοδρή σάλτσα Cranberry. Η σάλτσα ψωμιού είναι νόστιμη με όλα τα συστατικά του παραδοσιακού γεύματος Χριστούγεννα, βυθίστε μια τραγανή, ζεστή ψητή πατάτα στη σάλτσα και πείτε μου ότι δεν είναι νόστιμο.
Ωστόσο, η σάλτσα δεν χρειάζεται να διατηρείται μόνο για μία ημέρα του έτους. Δοκιμάστε το με όλα τα πουλερικά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και παρακολουθήστε με χαρά την ανακάλυψη της κουταλιού και της σάλτσας με τη γαρύφαλλο με το ψητό σας. Πραγματικά λειτουργεί, πράγμα που δεν είναι αμφιβολία γιατί επέζησε για αιώνες.
Τι χρειάζεστε
- 300 ml (10 fl oz) ημι-αποβουτυρωμένο γάλα
- 150 ml (5 fl oz) διπλή (βαριά) κρέμα
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και γεμισμένο με 6 σκελίδες
- 1 φύλλο δάφνης
- 75 γρ. (1 ¼) φλιτζάνια) φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
- 25 γραμμάρια βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ημι-αποβουτυρωμένο γάλα, το κρεμμύδι με διπλό κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Φέρτε στο βρασμό φροντίζοντας το μείγμα να μην βράσει. Σβήστε τη ζεστασιά και αφήστε το τηγάνι και την κρέμα να σταματήσει για περίπου 10 λεπτά για να κρυώσει και για να γίνουν απαλές οι γεύσεις.
- Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι και κρατήστε στη μία πλευρά, διαβάστε παρακάτω γιατί θα θέλατε να κρατήσετε το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε τα ψίχουλα ψωμιού στο ταψί, ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι το μίγμα να παχύνει και να γίνει ομαλότερο (δεν θέλετε η σάλτσα να είναι τελείως ομαλή, θα πρέπει ακόμα να έχει την υφή του ψωμιού.
- Προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι και ανακατεύουμε, σεζόν με αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε και να σερβίρετε. Εάν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως, στη συνέχεια, καλύψτε τη σάλτσα με το φιλμ προσκόλλησης (πλαστικό περιτύλιγμα) μέχρι να χρειαστείτε ή αφήστε τη στη μια πλευρά να κρυώσει και στη συνέχεια να καταψύξετε.
Χρησιμοποιώντας το κρεμμύδι από τη σάλτσα ψωμιού
Το κρεμμύδι είναι πολύ νόστιμο για να απορρίπτετε. Πριν προχωρήσετε, αφαιρέστε πάντα τα σκελίδες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και προσθέτουμε στο σάλτσα για να προσδώσουμε γεύση. Ή το κρεμμύδι μπορεί να τεμαχιστεί σε τεταρτημόρια και σερβίρεται δίπλα στο ψητό. Θα παγώσει ακόμη και καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 363 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 66 mg |
| Νάτριο | 242 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |