Αν δεν αναπτύξει μούχλα, ένα ανοιχτό βάζο μελάσσας μπορεί να διαρκέσει για ένα χρόνο.
Ένα παχύ σιρόπι που προέρχεται από χυμό ζαχαροκάλαμου , η μελάσα προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση σε μελόψωμο , ψητά φασόλια και συνταγές σάλτσας μπάρμπεκιου . Αν και είναι ένα χρήσιμο συστατικό για να διατηρήσετε το χέρι, οι περισσότεροι μαγειρεμένοι στο σπίτι βρίσκουν ότι φτάνουν για αυτό μόνο περιστασιακά ή σπάνια. Σε αντίθεση με το μέλι που μπορεί να διαρκέσει πολύ πέρα από τη διάρκεια ζωής ενός αρτοποιού, η μελάσα έχει διάρκεια ζωής. Αλλά υπό τις κατάλληλες συνθήκες, κρατάει για ένα χρόνο ή περισσότερο.
Συμβουλές Αποθήκευσης Μελάσας
Η θερμότητα και η υγρασία είναι οι μεγαλύτερες απειλές για τη μελάσα. Και οι δύο μπορεί να προκαλέσουν την ανάπτυξη βακτηρίων σε μούχλα. Για να αποφύγετε να μετατρέψετε τη μελάσα σας σε ένα έργο επιστήμης, αποθηκεύστε το στο αρχικό δοχείο, σφικτά κλεισμένο σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος, όπως το πίσω μέρος του ντουλαπιού σας. Οι άκρες αποθήκευσης ισχύουν για όλους τους τύπους εμπορικώς διαθέσιμων μελάσων: ελαφριές, σκούρες και μαύρες, τόσο σε θειούχα όσο και σε απολεπισμένα σχήματα.
Αν και δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε μελάσα στο ψυγείο. Αλλά αν το κάνετε, πρέπει να προβλέπετε τη χρήση του έτσι ώστε να μπορείτε να το τραβήξετε έξω από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει στη θερμοκρασία δωματίου πρώτα. Διαφορετικά, θα είναι παχύ και δύσκολο να χυθεί. Εναλλακτικά, μπορείτε να ζεστάνετε απαλά ολόκληρο το βάζο σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για να μειώσετε το ιξώδες του. Μην το βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων, το οποίο μπορεί να προκαλέσει την αθέλητη θέρμανση. Μόλις οι μελάσες επανέλθουν σε πιο υγρή κατάσταση, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε κανονικά.
Η ψύξη διατηρεί τη θερμοκρασία συνεπή, ένα πλεονέκτημα για τη μελάσα, ειδικά σε θερμά κλίματα. Αποθηκεύστε τα ανοιχτά βάζα μελάσσας σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό χώρο για έως και ένα έτος. Αφού το ανοίξετε, μπορείτε να το κρατήσετε με ασφάλεια για έξι έως δώδεκα μήνες σε μια δροσερή θέση εάν σκουπίσετε προσεκτικά το χείλος της φιάλης καθαρίστε και σφραγίστε με ασφάλεια το βάζο μετά από κάθε χρήση.
Η ψύξη επεκτείνει το δυναμικό αποθήκευσης στο μεγαλύτερο άκρο του εύρους.
Οι μελάσες έπεσαν κακό
Σε αντίθεση με πολλούς τύπους σκληρών τυριών που μπορούν να σωθούν όταν εμφανιστεί ένα σημείο μούχλας, η μελάσα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόλις αρχίσει να αναπτύσσεται κάθε μούχλα. Αν βλέπετε ακόμη και ένα μικροσκοπικό σημείο, ρίξτε ολόκληρο το βάζο έξω. Το καλούπι σε μελάσα μπορεί να μοιάζει με μια σχεδόν αντιληπτή κηλίδα στην επιφάνεια ή ένα αξιοσημείωτα ασαφές, αποχρωματισμένο έμπλαστρο.
Οι μελάσες μπορούν επίσης να λήξουν με λιγότερο προφανείς τρόπους. Αν φαίνεται ότι έχει χωριστεί ή έχει δυσάρεστη οσμή, είναι καιρός να αγοράσετε ένα νέο μπουκάλι. Μερικές φορές η μελάσα κρυσταλλώνει, γεγονός που δείχνει επίσης ότι γύρισε. Δώστε στη μελάσα σας λίγο δοκιμή γεύσης προτού την χρησιμοποιήσετε ξανά μετά από μια μεγάλη περίοδο αποθήκευσης. αν έχει γεύση και φαίνεται ωραία, ίσως είναι ακόμα καλό.
Αλλά δώστε προσοχή στα καλύτερα μέχρι την ημερομηνία που σφραγίζονται στο βάζο για ένα χρονικό πλαίσιο? η γεύση της μελάσσας υποβαθμίζεται με την πάροδο του χρόνου, είτε σε ένα ανοικτό είτε σε ανοικτό βάζο. Ενώ μπορεί να είναι απολύτως ασφαλής για κατανάλωση, μετά από πάρα πολύ χρόνο δεν θα σας δώσει τα υψηλής ποιότητας αποτελέσματα που σας αξίζει η συνταγή.