Αυτή η συνταγή μπύρας κουταλιού είναι κοινή σε όλη την Ανατολική Ευρώπη. Αρχίζει με ένα λεπτό, χωρίς ζυμαρικά, κρέπα-όπως τηγανίτα που μπορεί να γίνει με διάφορα αλεύρια και είναι διπλωμένο γύρω από μια γέμιση βατόμουρου. Ακολουθούν περισσότερα σχετικά με τις ανατολικοευρωπαϊκές μπεντζτζες .
Σερβίρετε αυτές τις μπεντζέδες για brunch, πρωινό ή επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- Για το Batter:
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- Για τη συμπλήρωση:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 1/4 κιλά πλυμένα, βατόμουρα
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού σε κύβους λεμονιών
- Γαρνίρισμα: Ζάχαρη ζαχαροπλαστών
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε γάλα, νερό, αυγό, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε έως ότου το κτύπημα είναι αδρανές, περίπου 15 δευτερόλεπτα ή περισσότερο. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και μείγμα για άλλα 5 λεπτά. Ψύξτε το κτύπημα για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε ζάχαρη, κανέλα, ξύσμα λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε) και βατόμουρα. Τραβήξτε και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να έρθει σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Ξεκουμπίστε ελαφρά μια κρέπα κρέπα 8 ιντσών ή μια κατσαρόλα με μαγείρεμα. Τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το κτύπημα 1/4 φλιτζανιού και στροβιλίστε μέχρι να επικαλυφθεί τελείως το κάτω μέρος του τηγανιού. Ρίξτε κάθε πλεόνασμα. Μαγειρέψτε 30 έως 45 δευτερόλεπτα και γυρίστε το. Μαγειρέψτε άλλα 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε σε μια πλάκα και καλύψτε με χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε το στέγνωμα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα.
- Όταν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με τρύπημα για να τοποθετήσετε 1 με 2 κουταλιές σούπας μούρα (αφήστε τη σάλτσα για γαρνίρισμα) στο κατώτερο τρίτο της τηγανίτας. Διπλώστε προς τα πάνω και μακριά από εσάς για να καλύψετε τη γέμιση. Διπλώστε τις δύο πλευρές προς το κέντρο. Τραβήξτε τη κρέπα μακριά από εσάς, τελειώνοντας με ραφή πλευρά προς τα κάτω. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τηγανίτες και γεμίστε. Αν το τηγάνι σας είναι καλά καρυκευμένο, δεν θα πρέπει να χρειάζεται επικάλυψη με πρόσθετο σπρέι λαχανικών.
- Ζεσταίνουμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε βούτυρο για να τηγανίζουμε κάθε πλευρά των blintzes για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε σε ένα μέρος που σερβίρει, γαρνίρετε με σάλτσα βατόμουρου και ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 431 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 214 mg |
| Νάτριο | 467 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |