Αν σας αρέσει το κοτόπουλο αλλά είστε έτοιμοι για μια αλλαγή από όλα τα πιάτα του ίδιου-ole-same-ole, δοκιμάστε αυτό το εύκολο ψήσιμο απόψε - μπορείτε να έχετε ακόμα και όλα τα υλικά στον καταψύκτη, το ψυγείο και τα ντουλάπια. Αυτό το ασιατικό-μεξικάνικο πιάτο είναι απλό να γίνει, νόστιμο, και θα κάνει τα μεγάλα απομεινάρια για το γεύμα του αύριο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας χοιρινό λαρδί , σησαμέλαιο ή φυτικό έλαιο
- 4 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες περίπου 1/2 ιντσών πλάτος *
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 3 φλιτζάνια κρύα
- Το μεξικάνικο ρύζι (που απομένει από την ημέρα πριν είναι τέλειο)
- 1 κουταλάκι (περίπου 15 ουγγιές / 425 γραμμάρια), στραγγισμένο και ξεπλυμένο
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας ή αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
* Συμβουλή για κοπή λωρίδων κοτόπουλου: Τα στήθη κοτόπουλου είναι πολύ ευκολότερο να κόψουν με ένα μαχαίρι αν είναι ημικαψυγμένα, έτσι τα κολλάτε στην κατάψυξη για μια ώρα πριν από τη χρήση και θα πρέπει να εργαστείτε λίγο λιγότερο σκληρά. Αν δεν υπάρχει χρόνος για να παγώσετε το κοτόπουλο σας, κόψτε το σε λωρίδες με ψαλίδι κουζίνας αντί για μαχαίρι.
Ζεσταίνετε το λαρδί ή το λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις λωρίδες κοτόπουλου και ανακατέψτε για 10 λεπτά.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μαζί για άλλα 3 ή 4 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέστε το ρύζι, τα φασόλια, τη σκόνη τσίλι και το κύμινο. Συνεχίστε να ανακατεύετε για 3 ή 4 λεπτά μέχρι να θερμανθεί. Προσθέστε σάλτσα σόγιας ή αλάτι στη γεύση.
Σερβίρετε αμέσως. Οποιοδήποτε υπόλοιπο θα κρατηθεί ωραία στο ψυγείο. επαναθερμάνετε σε κατσαρόλα ή σε μικροκύματα για μια νόστιμη "εκ νέου" γεύση.
Απολαυστικές παραλλαγές στο νοτιοδυτικό κοτόπουλο Stir-Fry
Μην φοβάστε να παίζετε με τα συστατικά για να κάνετε αυτή τη συνταγή περισσότερο μεξικάνικη ή περισσότερο ασιατική. Ακολουθούν μερικές προτάσεις για να σκεφτείτε:
Προσθέστε μεξικάνικα λαχανικά στο μείγμα. Δοκιμάστε ένα κομμάτι καλοκαιρινό κολοκύνθη (κολοκυθάκια ή παρόμοια) ή μερικά κομμένα σε φέτες καγιάτες. προσθέστε την ίδια στιγμή με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μην ξεχνάτε λίγο σπαρμένο και κομμένο σε φέτες jalapeño ή σερνό πιπέρι , αν σας αρέσει η θερμότητα.
Συμπεριλάβετε ένα λαχανικό ασιατικού τύπου ή δύο , εάν προτιμάτε: φρέσκα, τρυφερά μπιζέλια χιονιού ή βλαστάρια φασολιών λειτουργούν καλά, ή πώς για μερικά (στραγγισμένα) κονσερβοποιημένα βλαστάρια μπαμπού;
Εμπορία μερικά ή όλο το ρύζι για μαγειρεμένο καρώνα . (Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αποστραγγίστε πρώτα καλά.)
Συμπεριλάβετε μερικά κομμένα σε φέτες ή φέτες φρέσκα jicama σε ανακατεύετε για να προσθέσετε ίνες, διασκέδαση και ένα τραγανά στοιχείο στο μείγμα. (Τα εστιατόρια σε κινέζικο στιλ στο Μεξικό χρησιμοποιούν συχνά jicama στα πιάτα τους, δεδομένου ότι τα κάστανα είναι εξωτικά και είναι δύσκολο να έρθουν εκεί.)
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε μερικά φρυγμένα σουσάμι ή ένα μείγμα φρέσκου κρεμμυδιού με ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο κέλυφος πάνω από την κορυφή κάθε τμήματος.
Επεξεργασμένο από τον Robin Grose
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1314 |
| Σύνολο λιπών | 50 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 279 mg |
| Νάτριο | 407 mg |
| Υδατάνθρακες | 103 g |
| Φυτικές ίνες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 110 g |