Αυτά τα ρυζιού και τα φασόλια της Καραϊβικής είναι φτιαγμένα με μαύρα φασόλια με κόκκινα και πράσινα πιπέρι. Τα κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια το καθιστούν μια γρήγορη και πολύ εύκολη προετοιμασία.
Αν χρειάζεστε ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα χωρίς κρέας, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Τα μαύρα φασόλια μαγειρεύονται με ψιλοκομμένα λαχανικά και ποικίλα καρυκεύματα. Πολλά σκόρδο, μερικά κύμινο, ρίγανη και μια παχιά σάλτσα Tabasco δίνουν τη γεύση των φασολιών. Μικτή με το ρύζι, ο συνδυασμός κάνει ένα ευχάριστο δείπνο. Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών (ή νερό) στη συνταγή, θα έχετε ένα χορτοφαγικό γεύμα.
Προσθέστε μια απλή πεταμένη σαλάτα για να κάνετε ένα ελκυστικό, πλήρες γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ψητή πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
- 1/2 πράσινο πιπέρι (λεπτό σε φέτες)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουτάκια μαύρα φασόλια (15 έως 16 ουγκιές το καθένα ξεπλένονται και αποστραγγίζονται)
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι (ή ξύδι μηλίτη)
- 4 παύλες Tabasco
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών (ή
- ζωμό κοτόπουλου ή νερό)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 3 φλιτζάνια λευκό ρύζι (μαγειρεμένο)
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο για γαρνίρισμα
- Προαιρετικά: φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή το σκεύασμα σαλάτας σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο.
- Προσθέστε μαύρα φασόλια, ξίδι, Tabasco και 1/2 φλιτζάνι ζωμό ή νερό.
- Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Ελέγξτε και προσθέστε περισσότερο νερό ή ζωμό, εάν είναι απαραίτητο για να διατηρήσετε τα φασόλια υγρά.
- Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι, το κύμινο και την ρίγανη. ζεσταίνετε. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα Tabasco.
- Γαρνίρετε τα φασόλια και το ρύζι με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συμβουλές
- Εναλλακτικά, τα φασόλια μπορούν να σερβιριστούν πάνω από το ζεστό μαγειρεμένο ρύζι αν προτιμάτε να τα κρατήσετε ξεχωριστά.
- Για ακόμη πιο γρήγορη προετοιμασία, συσκευασίες μικροκυμάτων 2 "έτοιμου ρυζιού" όπως αναφέρονται στις συσκευασίες. Προσθέστε στο μίγμα του φασολιού και ανακατέψτε για να αναμείξετε συστατικά.
- Αντικαταστήστε το λευκό ή το ξίδι από μηλίτη με ξύδι κόκκινου κρασιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 930 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 141 mg |
| Υδατάνθρακες | 180 g |
| Φυτικές ίνες | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |