01 από 05
Πώς να φτιάξετε το Pesto
Το πέστο, φτιαγμένο με βασιλικό που απομακρύνεται από τον κήπο, είναι μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις του καλοκαιριού. Το καλύτερο από όλα, είναι απίστευτα εύκολο να το κάνετε και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με πολλούς τρόπους απλώς και μόνο σαν σάλτσα ζυμαρικών. Στο νοικοκυριό μου, χρησιμοποιούμε το πέστο ως σπατάλη στα σάντουιτς, με κουλουριασμένο γαλλικό ψωμί για ένα ορεκτικό, ή πάνω σε ψητό κοτόπουλο ή ψάρι.
Κάνοντας πέστο είναι αρκετά εύκολο εάν έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μόλις μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το κλασικό πέστο βασιλικού, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε διαφορετικά είδη καρπών με κέλυφος ή ακόμα και άλλα βότανα, όπως μαϊντανό ή κοραλλιογενείς. Θα ανακαλύψετε γρήγορα τον εαυτό σας πόσο εύκολο είναι να προσθέσετε ένα στιγμιότυπο έντονης γεύσης σε πολλά πιάτα.
Για να φτιάξετε το κλασικό πέστο βασιλικού μου, θα χρειαστείτε:
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι, ελαφρά ψημένο
- 1 1/4 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού (συσκευασμένα)
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά βούτυρο, μαλακωμένο (προαιρετικό)
- 1 φλιτζάνι (2 ουγκιές) τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ξεκινήστε τοποθετώντας τα κουκουνάρια και το σκόρδο στο κύπελλο εργασίας ενός επεξεργαστή τροφίμων και παλίζετε μερικές φορές μέχρι να γειωθούν τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.
02 του 05
Προσθέστε τον Βασιλικό
Προσθέστε τα φύλλα του βασιλικού στον επεξεργαστή τροφίμων και παλμού ή επεξεργαστείτε μέχρι να τεμαχιστούν τα φύλλα και να συνδυαστούν με τα κουκουνάρια.03 του 05
Προσθέστε το λάδι
Όταν λειτουργεί ο επεξεργαστής τροφίμων, προσθέστε σταδιακά το λάδι στο μείγμα. Ορισμένοι επεξεργαστές τροφίμων έχουν έναν σωλήνα τροφοδοσίας με μια μικρή τρύπα σε αυτό που θα στάζει τα υγρά σταδιακά στο μπολ εργασίας. Διαφορετικά, απλά χύστε το λάδι σταδιακά στο μείγμα.04 του 05
Προσθέστε το τυρί
Σταματήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ξύστε τις πλευρές, ψεκάζοντας μερικές φορές, εάν είναι απαραίτητο, για να συνδυάσετε εντελώς το μίγμα βασιλικού, λαδιού και πεύκου. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο τυρί και το βούτυρο, αν χρησιμοποιείτε. Επεξεργαστείτε το μείγμα έως ότου το τυρί και το βούτυρο συνδυαστούν πλήρως και το μείγμα έχει σχηματίσει μια χαλαρή πάστα. Δοκιμάστε το πέστο και δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι. θα χρειαστείτε περίπου 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.05 του 05
Σάλτσα Ζυμαρικά με Πέστο
Δεδομένου ότι το πέστο είναι τόσο παχύ και ζυμαρικό, εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να το συνδυάσετε με τα ζυμαρικά, ώστε να καλύπτει πλήρως. Στη φωτογραφία, χρησιμοποιώ σπιτικό φετουκτσίνι που φτιάχτηκε με έναν παρασκευαστή ζυμαρικών.
Αφού μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, αποστραγγίστε τα ζυμαρικά (μην ξεπλύνετε) ή αφαιρέστε το με ζευγάρι λαβίδες. Ενώ είναι ακόμη ζεστό, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μερικές κούπες πεστού και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα ζεύγος λαβίδων για να πετάξετε τα ζυμαρικά και το πέστο μαζί έτσι ώστε το πέστο να λιώσει και να καλύψει πλήρως τα ζυμαρικά.
Για ένα πιάτο ζυμαρικών που είναι παραδοσιακό στη Λιγουρία, τη γενέτειρα του πέστο, μπορείτε να μαγειρέψετε μερικά πράσινα φασόλια και φλούδες, λευκή πατάτα σε κύβους στο νερό ζυμαρικών και να το πετάξετε με τα ζυμαρικά.
Για τη συνταγή για τον Βασιλικό Πέστο και μια φωτογραφία του τελικού πιάτου, κάντε κλικ εδώ.