Οι φρέσκες μπανάνες είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο και σνακ φαγητό στην Ταϊλάνδη και σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία. Το πιάτο είναι πιο συχνά γνωστό ως goreng pisang στη Μαλαισία, την Ινδονησία, τη Σιγκαπούρη και τις γύρω χώρες.
Είναι δύσκολο να κάνετε τηγανητές μπανάνες τόσο καλή όσο αυτές που πωλούνται από τους πωλητές τροφίμων στην Ταϊλάνδη και αλλού. Τούτου λεχθέντος, αυτή η συνταγή είναι όσο πιο κοντά μπορεί να πάρει. Παίρνει rave κριτικές από δοκιμαστές γεύσης της Ταϊλάνδης και της Σιγκαπούρης. Μπορεί να σερβιριστεί με παγωτό καρύδας, αλλά το παγωτό βανίλιας λειτουργεί πάρα πολύ, ή απλά να τα απολαύσετε ζεστά από το τηγάνι.
Αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε παλιές μπανάνες και τα παιδιά αγαπούν αυτή τη θεραπεία.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 4 κανονικές μπανάνες (οι παλαιότερες δουλεύουν καλά ή 6 έως 8 μίνι γλυκές μπανάνες)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι αλεύρι (διατίθεται στο διάδρομο ψησίματος)
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 κουταλιές σούπας ξηρή τεμαχισμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη (τύπος ψησίματος)
- 1/3 κούπα κρύο νερό
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 μεγάλο αυγό
- Λίγες σταγόνες βανίλια
- 3/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο (ή άλλο λάδι για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το λάδι σε βάθος 3/4 έως 1 ίντσα σε μια μικρή κατσαρόλα ή ζεσταίνετε.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τις μπανάνες με το ξεφλούδισμα και το τεμαχισμό τους στο μισό. Στη συνέχεια κόψτε κάθε τμήμα στο μισό και πάλι, αλλά κατά μήκος αυτή τη φορά.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, τοποθετήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού, το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι και δύο κουταλιές της τεμαχισμένης καρύδας και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
- Σε ένα κύπελλο μέτρησης, ανακατέψτε το κρύο νερό με τη σόδα ψησίματος και ρίξτε το σε μπολ με μίγμα αλεύρου. Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε ένα λείο κτύπημα.
- Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού σε ένα ξεχωριστό, ξηρό μπολ και προσθέστε την εναπομείνασα κουταλιά της σούπας καρύδα. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το δίπλα στο κτύπημα.
- Βάλτε πρώτα τα κομμάτια μπανάνας στο κτύπημα και, στη συνέχεια, τα βυθίστε απαλά στο μείγμα ρυζιού-καρύδας. Αυτό το τελευταίο βήμα βοηθάει να σταθεροποιηθεί το κτύπημα και είναι το μυστικό για τη δημιουργία μιας τραγανή (και όχι υγιή) επίστρωσης. Οι μπανάνες σας είναι έτοιμες για το τηγάνισμα.
- Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι ζεστό δοκιμάζοντας με ψίχα. Εάν το sizzles και μαγειρέματα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, το λάδι είναι αρκετά ζεστό για το τηγάνισμα.
- Τοποθετήστε προσεκτικά επικαλυμμένες μπανάνες στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε περίπου ένα λεπτό ανά πλευρά ή μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το batter και να μετατραπεί σε ελαφρύ έως μέτριο χρυσοκαστανά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε την πετσέτα χαρτιού.
- Σερβίρετε τις τηγανισμένες μπανάνες σας το συντομότερο δυνατόν όπως είναι ή με μια πλευρά του παγωτού καρύδας ή βανίλιας στο πλάι. Για μια πιο φανταστική παρουσίαση, τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα που σερβίρει και πασπαλίστε με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 631 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 24 g |
| Χοληστερίνη | 181 mg |
| Νάτριο | 449 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |