Τα παιδιά μου, και τα περισσότερα παιδιά που γνωρίζω, λατρεύουν τις ασιατικές γεύσεις και το βρίσκω ιδιαίτερα χρήσιμο όταν προσπαθούμε να τους φέρουμε σαν ένα νέο φαγητό. Συγκεκριμένα, έχω διαπιστώσει ότι οι ασιατικές γεύσεις είναι πολύ καλοί εταίροι για να ψαρεύουν και να κάνουν τα ψάρια ένα πολύ πιο επιθυμητό δείπνο εν γένει. Το toasty sesame oil και η πικάντικη σάλτσα Ponzu κάνουν αυτή την πολύ απλή μαρινάδα πολύ γευστική και αν δεν έχετε σιρόπι τζίντζερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ. Ήμουν απλώς παίζοντας με ένα νέο συστατικό, και αυτό λειτούργησε όμορφα εδώ!
Χρησιμοποίησα το φιλέτο του βασιλικού σολομού σε αυτή τη συνταγή, το οποίο είναι πανέμορφα κόκκινο χρώμα. Μερικές φορές ονομάζεται Chinook. Χάρη στο μέγεθος και την πλούσια γεύση του, ο βασιλικός σολομός είναι το μεγαλύτερο από τα πέντε είδη σολομού της Αλάσκας, με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και μια πλούσια γεύση ως αποτέλεσμα. Η σεζόν για τον βασιλικό σολομό αρχίζει στα μέσα Μαΐου και διαρκεί όλο το καλοκαίρι. αν είστε αρκετά τυχεροί για να το βρείτε φρέσκο, αγοράστε το!
Μαγειρεψα ολόκληρο το κομμάτι, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να κόψετε τον σολομό σε μεμονωμένα κομμάτια, οπουδήποτε από 4 έως 8 ουγκιά το καθένα και να κάνετε μεμονωμένες μερίδες. Η μαρινάδα θα κάνει πραγματικά αρκετά για 2 κιλά ψαριών, καθώς είναι πολύ πλήρης γεύση.
Θα μπορούσατε να το εξυπηρετήσετε με οποιοδήποτε ρύζι ή σιτάρι που σας αρέσει, αλλά η Γιασεμί ήταν πολύ ευχάριστη ενάντια στα ψάρια του ρυζιού και τη γευστική μαρινάδα. Αυτό θα ήταν υπέροχο με κάθε μαγειρεμένο πράσινο, από το σπανάκι μέχρι τα σπαράγγια στα πράσινα φασόλια. Θα μπορούσατε να πασπαλίζετε μερικά φρυγμένα σουσάμι αν θέλετε ένα μικρό γαρνίρισμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας Ponzu
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 2 κουταλιές σιρόπι τζίντζερ (βλέπε Σημείωση)
- 1 φιλέτο σολομού λίρας
- 3 φλιτζάνια
- Ζεστό μαγειρεμένο ρύζι , όπως η Γιασεμί, για να σερβίρει
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 ° F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με περμανάντ ή αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.
- Σε ένα δοχείο ή πιάτο αρκετά μεγάλο ώστε να κρατάτε το σολομό συνδυάστε τη σάλτσα Ponzu, το σησαμέλαιο και το σιρόπι τζίντζερ και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Τοποθετούμε το σολομό στη μαρινάδα, γυρίζουμε καλά και πασπαλίζουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά, με την πλευρά του δέρματος επάνω, αν ο σολομός σας έχει δέρμα πάνω του.
- Ψήστε τον σολομό για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί και η κορυφή να έχει ωραία καφετιά λάμψη. Σερβίρετε ζεστό, πάνω από το ρύζι
Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο πιπέρι αντί για το σιρόπι τζίντζερ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 869 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 126 mg |
| Νάτριο | 97 mg |
| Υδατάνθρακες | 115 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |