Αυτή η απίστευτα εύκολη συνταγή σάλτσας από καστανή καραμέλα σούπας βουτύρου θα πάει όμορφα με σχεδόν οποιοδήποτε φρέσκο ψάρι. Η γαλλική λέξη για αυτή τη σάλτσα είναι "beurre noisette" και ενώ γεύεται γκουρμέ, είναι πολύ απλή και γρήγορη για να βάλει μαζί. Αυτοί οι τύποι σάλτσες από καστανό βούτυρο μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε κοτόπουλο ή ψητά λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
- εστραγκόν
- 2 κουταλιές της σούπας καρύδια
- αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 4 (6-oz κάθε) φιλέτα λευκών κόκκων χωρίς κόκαλα (όπως μπακαλιάρος, μπάσο,
- τιλάπια ή σόλα)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα και λιώστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά ή έως ότου το βούτυρο αρχίσει να παίρνει ένα ανοικτό καφέ χρώμα και παίρνει ένα καρυδιές άρωμα.
- Προσθέστε τα καρύδια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
- Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, στρέφουμε σε υψηλή θερμοκρασία και βράζουμε.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το εστραγκόν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι με γεύση φρέσκου εδάφους για να το δοκιμάσετε και να το αφήσετε στην άκρη.
- Ρίχνουμε τα φιλέτα με αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι σε γεύση.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέση κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε και στις δύο πλευρές μέχρι αδιαφανές σε όλη.
- Σερβίρετε ζεστό με τη σάλτσα βουτύρου που έχει σπαρθεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 180 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 47 mg |
| Νάτριο | 98 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |