Αυτό το τυρί βατόμουρου παίρνει επιπλέον γεύση από φρέσκο χυμό λεμονιού, και είναι πολύ εύκολο να γίνει με φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα.
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα τυριά φρούτων, το πηγμένο γάλα με βατόμουρα γίνεται με την προσθήκη ζιζανίων εσπεριδοειδών, κρόκων αυγών, ζάχαρης και βουτύρου. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βατόμουρα ή να τα φτιάξετε με μια τσάντα από κατεψυγμένα βακκίνια.
Χρησιμοποίησα μια τσάντα 12 ουγκιών - περίπου 2 με 2 ½ φλιτζάνια - κατεψυγμένων βακκίνιων στη συνταγή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μία πίντα φρέσκων βακκινίων.
Χρησιμοποιήστε το τυρόπηγμα ως σάλτσα επιδόρπιο για κέικ λιβρών ή κέικ σφουγγάρι ή σερβίρετε με scones ή φρεσκοψημένα μπισκότα. Ή χρησιμοποιήστε το σε αυτό το κόκκινο, λευκό και μπλε παγωτό . Γέμισα τα κέικ κέικ σφουγγάρι με τυρόπηγμα και στη συνέχεια τα τελειώσαμε με φρέσκια γλυκιά σαντιγύ (εικόνα).
Σχετική συνταγή: λεμονάδα λεμόνι
Τι χρειάζεστε
- 2 ουγκιά κατεψυγμένα βακκίνια (περίπου 2 φλιτζάνια) ή (1 πίντα καθαρισμένα φρέσκα βατόμουρα)
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο λεμόνι
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα βακκίνια σε μια κατσαρόλλα με το χυμό λεμονιού. Φέρτε σε λίγο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα βακκίνια να είναι πολύ μαλακά. Καθαρίστε ελαφρά και, στη συνέχεια, πιέστε μέσα από ένα κόσκινο ή φίλτρο τύπου chinois σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι ή στην κορυφή ενός διπλού λέβητα.
- Βάλτε περίπου μια ίντσα νερού στο κατώτατο πάτο ενός διπλού λέβητα. Φέρτε το νερό σε σιγοβράζοντας σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό για να διατηρήσετε ένα σιρόπι.
- Στο χυμό βατόμουρου προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη σε κόκκους και το βούτυρο. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο χωρίς βότανα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Συνδυάστε καλά.
- Χτυπάτε τους κρόκους αυγών και τα χτυπάτε στο μείγμα βατόμουρου.
- Τοποθετήστε το τηγάνι ή το μπολ του μείγματος βατόμουρου πάνω από το νερό που σιγοβράζει και μαγειρεύετε, χτυπάτε συχνά, μέχρι να πάρετε παχύρρευστο, ή περίπου στους 175 F σε ένα θερμόμετρο καραμελών ή σε ένα θερμόμετρο τροφής άμεσης ανάγνωσης.
- Το μείγμα πρέπει να επικαλύψει ένα κουτάλι. Για να δοκιμάσετε, βουτιά ένα κουτάλι στο πηγμένο γάλα και βγάζετε το δάχτυλό σας στο πίσω μέρος του κουταλιού. Όταν ολοκληρωθεί, θα πρέπει να δείτε μια σαφή διαδρομή που δεν συμπληρώνει.
- Ρίξτε το τυρόπηγμα σε μικρά βάζα κονσερβοποίησης ή δοχεία και σημειώστε με το όνομα και την ημερομηνία. Το πηγμένο γάλα για βατόμουρα θα πυκνώνει περισσότερο καθώς χτυπάει.
- Αποθηκεύστε το πηγμένο γάλα στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα ή παγώστε το για έως και 2 μήνες.
- Σερβίρετε με κέικ λιβρών ή κέικ σφουγγαριών, κουτάλι πάνω από παγωτό ή πουτίγκα ψωμιού, ή να το χρησιμοποιήσετε ως μια εξάπλωση για μπισκότα scones.
- Η συνταγή κάνει περίπου 1 1/2 φλιτζάνια τυρί βατόμουρου.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Κατεψυγμένη πίτα λεμονάδας βατόμουρου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 61 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 43 mg |
| Νάτριο | 15 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |