Το Sole Dore είναι ένα πιάτο θαλασσινών που ονομάστηκε μετά από ένα χωριό στο Σέφιλντ της Αγγλίας και είναι ένας θαυμάσιος τρόπος να απολαύσετε τη λεπτή γεύση της σόλας. Αυτό το ψάρι είναι μια καλή επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο, επειδή τα φιλέτα είναι λεπτές και νιφάδες, και δεν παίρνουν περισσότερο από μερικά λεπτά για να μαγειρέψουν.
Η μύτη μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα, παρόμοια είδη ψαριών, όπως η καραβίδα, και ακόμη πιο βαριά ψάρια όπως ομαδοποιός, μπακαλιάρος ή ιππόγλωσσα, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα στην περιοχή σας. Μπορεί να θέλετε να προσαρμόσετε ανάλογα τους χρόνους μαγειρέματος. όσο λιγότερο νιφάδες τα ψάρια, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρέψουν.
Η σάλτσα σόγιασε σε βούτυρο μετά από ένα ελαφρύ κτύπημα αυγών και τελείωσε με μια εύκολη σάλτσα λεμονιού .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φιλέτα σόλας
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 2 μαϊντανό μαϊντανό (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά σούπας κρύο βούτυρο
- 4 σφήνες λεμονιού
- Γαρνίρισμα: μαϊντανός
Πως να το φτιαξεις
Ξεπλύνετε τα μοναδικά φιλέτα και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Περίστε τα φιλέτα και στις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση.
Χτυπήστε τα αυγά και αφήστε τα στην άκρη. Βάλτε το αλεύρι σε ένα χωριστό, ρηχό πιάτο ή μπολ και τοποθετήστε το δίπλα στο μπολ με τα χτυπημένα αυγά. Βυθίστε τα φιλέτα ψαριών, μία φορά τη φορά, στο αλεύρι για να επικαλύψετε και τις δύο πλευρές και στη συνέχεια μεταφέρετε στο πιάτο των αυγών. Γυρίστε τα μοναδικά φιλέτα στο αυγό για να επικαλύψετε και τις δύο πλευρές και αφήστε το στο αυγό.
Φροντίστε να χειρίζεστε τα φιλέτα, καθώς θα πέσουν εύκολα εύκολα αν γίνουν υπερβολικά υγιή.
Αφού όλα τα μοναδικά φιλέτα αλευρωθούν και μεταφερθούν στο πιάτο των αυγών, τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Σε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο πάνω από τη μέση έως την καύση θερμότητας, μέχρι να αρχίσει να σβήνει ελαφρά. Ανασηκώστε τα ξεχωριστά φιλέτα από το μείγμα αυγών, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει και σάλτετε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Μαγειρέψτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο και διατηρήστε τη ζέστη σε ένα πολύ χαμηλό φούρνο.
Όταν όλα τα μοναδικά φιλέτα μαγειρεύονται, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε τις κάπες, το χυμό λεμονιού , το μαϊντανό και το κρύο βούτυρο στο τηγάνι. Αυτή θα είναι η σάλτσα λεμονιού. Ανακατέψτε γρήγορα τα συστατικά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Γευτείτε το αλάτι και το πιπέρι και ρυθμίστε. Τοποθετήστε τη σόλα σε τέσσερις θερμές πλάκες και κουτάλι πάνω από τη σάλτσα λεμονιού. Σερβίρετε με λεμονιού και γαρνίρετε με μαϊντανό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 617 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 389 mg |
| Νάτριο | 666 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 58 g |