Αυτό το παγωτό είναι το τέλειο επιδόρπιο για ένα cookout τέταρτου Ιουλίου! Οι στροφές της ζωντανής σάλτσας σμέουρων και της μαρμελάδας βατόμουρου κατεψυγμένοι σε ένα βασικό σπιτικό παγωτό βανίλιας. Απολαύστε αυτό το υπέροχο κατεψυγμένο επιδόρπιο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου!
Έκανα τη σάλτσα βατόμουρου με φρέσκα σμέουρα, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και μια μαρμελάδα χωρίς σπόρους βατόμουρου. Και αν δεν έχετε μαρμελάδα βατόμουρου , χρησιμοποιήστε αυτή τη φρέσκια σάλτσα βατόμουρου (ακολουθήστε την παχύτερη ποικιλία σάλτσας). Χρησιμοποίησα μηχανή 1-quart, αλλά η συνταγή μπορεί να κλιμακωθεί για μια μηχανή μεγαλύτερης χωρητικότητας. Ή να το μεγεθύνετε και να το φτιάξετε σε παρτίδες 1-quart.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 μεγάλο αυγό (ολόκληρο)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/3 φλυτζανιών βατόμουρου (ή βατόμουρου)
- 1/4 φλιτζάνι βατόμουρο (ή σπιτική σάλτσα, δείτε συμβουλές και παραλλαγές)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπάτε μαζί την κρέμα, το γάλα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Θερμάνετε με μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ κτυπήστε τους κρόκους αυγών και ολόκληρο το αυγό.
- Ανακατέψτε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό μίγμα γάλακτος στο μείγμα αυγών και στη συνέχεια επιστρέψτε το μίγμα του κρόκου στην κατσαρόλλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, περίπου στους 170 ° F έως 180 ° F, ή μέχρι το μίγμα να επιστρωθεί στο πίσω μέρος ενός κουταλιού. Στρώνουμε το μίγμα της κρέμας σε ένα μπολ (κατά προτίμηση γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα) μέσω ενός κόσκινου με λεπτό πλέγμα.
- Καλύψτε το μπολ και ψύξτε για 3 έως 4 ώρες, ή μέχρι να κρυώσει καλά.
- Καταψύξτε το μείγμα κρέμας σε συσκευή παρασκευής παγωτών ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή μέχρι να μαλακώσετε.
- Εργαζόμενοι γρήγορα, στρώστε ένα στρώμα του μαλακά κατεψυγμένου μείγματος σε ένα μικρό δοχείο ή δοχείο 1 τεμαχίων. Κουτάρετε μικρές ποσότητες μαρμελάδας ή σάλτσας βατόμουρου και μαρμελάδα ή σάλτσα βατόμουρου πάνω από το παγωτό (ή χρησιμοποιήστε μια σακούλα σωληνώσεων για να διανείμετε τη σάλτσα / μαρμελάδα). Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το παγωτό και η σάλτσα ή η μαρμελάδα. Κόψτε τα στρώματα με μια μικρή σπάτουλα ή τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού για να στροβιλιστεί ελαφρά.
- Καλύψτε και παγώστε.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Γρήγορη φρέσκια σάλτσα σμέουρων - Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε 2 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα (περίπου 8 ουγκιές) με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Ανακατέψτε και ψήστε τα σμέουρα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την καύση, μέχρι να μειωθεί και να παχυνθεί. Στέλεχος μέσω λεπτό κόσκινο ή chinois για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ψυγείτε να κρυώσετε καλά πριν προσθέσετε στο παγωτό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 402 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 296 mg |
| Νάτριο | 1,138 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |