Σερβίρετε αυτό το νόστιμο, πλούσιο στιφάδο με φρέσκο καυτό φούρνο καλαμποκιού ή φρυγανισμένο ψωμί και μια απλή πράσινη σαλάτα για ένα νόστιμο οικογενειακό γεύμα. Είναι ιδανικό για κάθε εποχή, αλλά κάνει ένα εξαιρετικό ζεστό γεύμα ή δείπνο το χειμώνα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι σε φέτες καρότα
- 1/2 φλιτζάνι σε φέτες σέλινο
- 2 μεσαίες μελιτζάνες, ξεφλουδισμένες και σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
- 12 έως 16 ουγγιές πικάντικο λουκάνικο ή ανουουλί, λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 5 φλυτζάνια
- ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουτί (15 ουγγιές) μικρά κόκκινα φασόλια ή λευκά φασόλια, στραγγισμένα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι ή escarole
- 2 κουτιά (14,5 ουγκιές το καθένα) σε τεμαχισμένες ντομάτες με υγρό
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- Cajun ή καρύκευμα καρύκευμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Πίνακας φύλλων ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Σοτάρετε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, μελιτζάνα, πιπεριά, κομμένα λουκάνικα και σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Προσθέστε ζωμό, φασόλια, ντομάτες, χόρτα και καρυκεύματα.
- Βράζουμε για 30 έως 45 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 388 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 791 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |