Το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι τόσο απλό και γρήγορο για να μαγειρέψετε - μοιάζει ακριβώς ότι έχετε περάσει ώρες στην κουζίνα όταν στην πραγματικότητα μπορείτε να έχετε αυτό το πιάτο στο τραπέζι σε μόλις 30 λεπτά.
Το μειωμένο κρασί της Μαδέρας προσθέτει ακριβώς το σώμα και τη γεύση στη σάλτσα με λίγο ξύδι από κόκκινο κρασί, απλά καρυκεύματα που πιθανώς έχετε ήδη στο ντουλάπι σας.
Απολαύστε το χοιρινό με ψητές πατάτες ή ψητές πατάτες και ατμισμένο μπρόκολο ή προσθέστε τις αγαπημένες σας πλευρές.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά χοιρινό φιλέτο (περίπου 1 μεγάλο ή 2 μικρά)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού γάλα εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 φλιτζάνι
- Κρασί της Μαδέρας
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μαϊντανός
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F ή το θέτετε στη ρύθμιση "Ζεστό".
- Κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος και ξεκολλήστε κάθε ασημένιο δέρμα.
- Κόψτε το χοιρινό σε 8 παχιά φέτες. Βάλτε τα, κομμένα προς τα κάτω, σε ένα ξύλο κοπής και ισιώστε σε πάχος περίπου 1/2 ίντσας. Το χοιρινό θα είναι λίγο πιο εύκολο να τεμαχιστεί εάν είναι μερικώς παγωμένο.
- Πασπαλίζουμε το χοιρινό με το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα.
- Βάζετε χοιρινό κρέας στο ζεστό ελαιόλαδο για 6 έως 8 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν. *
- Μεταφέρετε στην πιατέλα που σερβίρει και κρατάτε ζεστή στο προθερμασμένο φούρνο.
- Αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος από την κατσαρόλα. προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε 3 ή 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε και να λιώσετε. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ακόμη ένα λεπτό.
- Προσθέστε κρασί, νερό και ξύδι της Μαδέρας στο τηγάνι. ανακατεύουμε για να το μίγμα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό σε περίπου 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι. Ανακατέψτε συχνά, ξύνετε μέχρι και καφέ κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το φιλέτο χοιρινού και γαρνίρουμε με το κοράνι ή το μαϊντανό, αν το επιθυμούμε.
* Σύμφωνα με το foodsafety.org, το χοιρινό πρέπει να μαγειρευτεί τουλάχιστον στα 145 F. Χρησιμοποιήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να προσδιορίσετε τη σωστή θερμοκρασία και να αποφύγετε το ψήσιμο ή το υπερβολικό ψήσιμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 510 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 157 mg |
| Νάτριο | 116 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 51 g |