Το Cashew White Chocolate Toffee έχει μια βαθιά, σκοτεινή καμένη γεύση ζάχαρης που συμπληρώνει τα αλμυρά κάσιους και τη γλυκιά λευκή σοκολάτα. Η καστανή ζάχαρη και η υψηλή θερμοκρασία μαγειρέματος δίνουν στην καραμέλα μια καπνιστή, πλούσια γεύση που είναι πολύ πιο βαθιά από τα παραδοσιακά καραμέλες. Τα καρύδια προσθέτουν τραγάνισμα και απολαύστε, και η λευκή σοκολάτα συνδέει όλα μαζί με μια πλούσια γλυκύτητα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι (2 sticks ή 8 oz) βούτυρο
- 2 φλιτζάνια συσκευασμένα καφέ ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 1/4 κουτ. άλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. βανίλια
- 2 φλιτζάνια αλατισμένα κάσιους, ψιλοκομμένα, χωρισμένη χρήση
- 12 oz. λευκά μάρκες σοκολάτας
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος .
2. Τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το νερό και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε μέχρι να λειώσει η ζάχαρη και να λιώσει το βούτυρο.
3. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και συνεχίστε να μαγειρεύετε, αναδεύοντας συχνά, έως ότου η θερμοκρασία γίνει 295-300. Μόλις βρεθείτε στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια και 1,5 φλιτζάνια κασέ, διατηρώντας το υπόλοιπο για αργότερα.
Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
4. Ρίξτε την καραμέλα πάνω στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και απλώστε το σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Αφήστε το να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει εντελώς σκληρό.
5. Τοποθετήστε την λευκή σοκολάτα σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
6. Διαδώστε το μισό της λευκής σοκολάτας πάνω από το καραμέλα, απλώνοντας το σε ένα ομαλό, ομοιόμορφο στρώμα. Πασπαλίστε την κορυφή με τα μισά από τα υπόλοιπα κάσιους και πιέστε απαλά προς τα κάτω για να τα κολλήσετε στη σοκολάτα. Ψύξτε την καραμέλα για να βάλετε τη σοκολάτα, περίπου 10 λεπτά.
7. Αφού ρυθμίσετε, αποφλοιώστε το φύλλο από το πίσω μέρος του καραμελαίου, αναποδογυρίστε και απλώστε την υπόλοιπη λευκή σοκολάτα στο πίσω μέρος, ψεκάζοντας την κορυφή με ψιλοκομμένα κασέτα. Ψύξτε ξανά την καραμέλα για να ρυθμίσετε την λευκή σοκολάτα.
8. Μόλις η σοκολάτα είναι σταθερή, σπάστε την σε μικρά ακανόνιστα κομμάτια με το χέρι. Εάν το σπίτι σας είναι αρκετά δροσερό, το Cashew White Chocolate Toffee μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι αρκετά ζεστό, είναι καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Για καλύτερη γεύση και υφή, σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 187 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 60 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |