Αγγούρι με χοιρινό στιφάδο με κροτίδες

Αυτό το στιφάδο από χοιρινό ισπανικού τύπου είναι ένα γρήγορο εργαλείο για να διορθώσετε και να μαγειρέψετε στο κατσαρόλα . Ένα μείγμα από πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο συμπληρώνει το χοιρινό όμορφα.

Αν σας αρέσει ένα στιφάδο στιφάδο, μην διστάσετε να προσθέσετε μερικές κουταλιές υγρής θρυμματισμένης ζεστής κόκκινης πιπεριάς (π.χ. Pastene, Cento) ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένων θρυμματισμένων νιφάδων κόκκινου πιπεριού. Προσθέστε μερικά φασόλια στο στιφάδο, αν θέλετε.

Τι χρειάζεστε

• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 λίβρα άπαχο χοιρινό ώμο (επίσης γνωστό ως χοιρινό άκρο ή Boston άκρη)
• 4 έως 5 μεσαίες πατάτες
• 1 πράσινη πιπεριά (ή χρησιμοποιήστε το μισό πράσινο και το μισό κόκκινο)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 (14.5 ουγκιές) μπορεί ντομάτες (σε κύβους)
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
• 3 σκελίδες σκόρδου (θρυμματισμένα)
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο (κατά προτίμηση χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή χωρίς άλας)
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το κρεμμύδι.
2. Κόψτε τον ώμο χοιρινού κρέατος σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας.
4. Κόψτε το πιπέρι στο μισό κατά μήκος. αφαιρέστε το άκρο του στελέχους μαζί με τους σπόρους και τις νευρώσεις και στη συνέχεια κόψτε το λεπτό.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κύβους χοιρινού κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας συχνά.
6. Βάλτε το κρεμμύδι στη βραδεία κουζίνα. Κορυφή με το καβουρντισμένο χοιρινό, τις πατάτες σε κύβους και το πιπέρι.

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις ντομάτες με το ξύδι, το σκόρδο, το ζωμό κοτόπουλου και το φύλλο δάφνης. Ρίξτε το χοιρινό.
2. Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε το στιφάδο σε LOW για 7 έως 9 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να είναι τρυφερό. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	512
Σύνολο λιπών	24 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	108 mg
Νάτριο	328 mg
Υδατάνθρακες	38 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	36 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)