Τα μπισκότα μελιτζάνα χωρίς γλουτένη είναι μεγάλα μπισκότα με έντονη γεύση μελάσας. Αυτό είναι ένα ανθεκτικό μπισκότο, ιδανικό για lunchboxes ή ταξιδιωτικά σνακ.
Αυτή η συνταγή γίνεται με ένα βολικό μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη, αλλά χρησιμοποιεί το αγαπημένο σας σπιτικό μείγμα ή έτοιμο μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα αλευριού ελέγξτε εάν το κόμμι ξανθάνης ή το κόμμι γκουάρ περιλαμβάνονται στον κατάλογο των συστατικών. Εάν περιέχει ένα κόμμι δεν υπάρχει ανάγκη να προσθέσετε το ούλα που ζητείται στη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κόμμι γκουάρ (ή κόμμι ξανθάνης, εάν χρησιμοποιείτε μίγμα με κόμμι δεν το προσθέτετε!)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1 κούπα ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι λαχανικών
- 1/2 φλυτζάνι χωρίς θειικό άλας
- σκοτεινές μελάσες
- 1 μεγάλο αυγό
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (για να πασπαλίζουμε τα μπισκότα πριν το ψήσιμο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F / 176 C
- Γραμμή 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα Silpat ή ελαφρά γράσο.
- Συνδυάστε τα ξηρά υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε το για να τα συνδυάσετε.
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το λίπος, το αυγό και τη μελάσα σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης. Χτυπάτε ψηλά μέχρι να χνουδωθούν και να συνδυαστούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ξηρά συστατικά και χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα για να τα συνδυάσετε.
- Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά 2 κουταλιών σούπας παγωτού για να σχηματίσουν μπισκότα ομοιόμορφης μεγέθους ή σέσουλα 2 κουταλιές της σούπας από το μπολ για να σχηματίσουν μια μπάλα περίπου το μέγεθος μιας καρυδιάς. Τοποθετήστε σφαιρίδια ή μπάλες περίπου 3 ίντσες μεταξύ τους σε φύλλα ψησίματος - περίπου 9 μπισκότα ανά φύλλο ψησίματος.
- Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος μιας κουτάλις για να κάνετε μικρές εσοχές στην κορυφή κάθε μπισκότου και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη (προαιρετικά)
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου οι κορυφές αρχίσουν να ραγίζουν και τα μπισκότα είναι σταθερά στην αφή. Ψύξτε στο ράφι.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 191 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 53 mg |
| Νάτριο | 241 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |