Αυτά τα ρολά για την άνοιξη (αλλιώς ρολά σαλάτας) τονίζουν την ονομασία "άνοιξη" με τα φρέσκα σπαράγγια, τα μπιζέλια, τα ραδίκια και το πράσινο σκόρδο, καθώς και τα λάχανα και τα μαρούλια. Προσθέστε φέτες τοψιού, ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή βούτυρο γαρίδας, εάν θέλετε να τοποθετήσετε κάποια πρωτεΐνη και κορύφωση ή να τα αφήσετε σε κατάσταση λαχανικών.
Η επιτυχία αυτών των κυλίνδρων εξαρτάται αρκετά από το να αφιερώσετε χρόνο για να κόψετε τα πάντα αρκετά λεπτό. Τίποτα μαγικό - απλά ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα σταθερό χέρι θα κάνουν το τέχνασμα!
Τι χρειάζεστε
- 4 σπαράγγια σπαράγγια
- 2 χούφτες snap μπιζέλια
- 1 ραπανάκι
- 2 λεπτά καρότα
- 2 μίσχοι πράσινο σκόρδο (ή 3 πράσινα κρεμμύδια)
- 1 μέντα μάτσας
- 4 ουγκιές βλαστούς μπιζελιού (ή ποιο λαχανικό σας αρέσει!)
- 2 φλιτζάνια φύλλα ρόκα
- Προαιρετικά: 8 κιλά ψητό τοφου (ή 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο κοτόπουλο ή 1/2 λίβρα λαγωνικά γαρίδες κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος)
- 8 μεγάλα περιτυλίγματα από ριζόχαρτο
- 4 κουταλιές σάλτσα βούτυρο (επιλογές παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
Καθώς προετοιμάζετε όλα τα συστατικά, τα αφήνετε στην άκρη σε μια μεγάλη σανίδα κοπής ή σε άλλη καθαρή επιφάνεια εργασίας.
- Περικοπή και απορρίψτε τα σκληρά άκρα του σπαραγγιού με το χτύπημα ή το ξεφλούδισμα των άκρων. Κόψτε τα σπαράγγια στη διαγώνιο σε λεπτές φέτες.
- Κόψτε τα μπιζέλια και στη διαγώνια.
- Κόψτε τα ραπανάκια, τα κόβετε σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια κόψτε τις φέτες σε ταιριάζουν.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα. Κόψτε τους κατά μήκος σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια κόψτε τις φέτες σε ταιριάζει.
- Κόψτε το πράσινο σκόρδο ή τα πράσινα κρεμμύδια, κόβετε σε μήκη 2 ιντσών και κόψτε αυτά τα μήκη σε τεμάχια.
- Αφαιρέστε τα φύλλα μέντας από τους μίσχους τους.
- Βάλτε τα λάχανα και το ρόκα, και το tofu, κοτόπουλο, ή γαρίδες, αν χρησιμοποιείτε.
- Γεμίστε μια πλάκα με περιχειρίδες ή ένα μεγάλο μπολ με λίγο νερό. Εργαζόμενος κάθε φορά, απολαύστε ένα περιτύλιγμα από ριζόχαρτο έως ότου είναι εύκαμπτο, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Σηκώστε το από το νερό, αφήστε το υπερβολικό νερό να στάζει, και βάλτε το επίπεδο σε μια επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε το 1/8 από κάθε ένα από τα συστατικά κάτω από το κέντρο του περιτυλίγματος σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερο λογαριθμικό σχήμα.
- Τυλίξτε και διπλώστε σαν ένα burrito: σηκώστε μια άκρη πάνω από το μακρύ άκρο των συστατικών, σφίγγοντας το περιτύλιγμα κατά μήκος των συστατικών όσο το δυνατόν περισσότερο. φορές στα πλευρικά άκρα. ρίξτε όλο το πράγμα σε ένα μακρύ κύλινδρο.
- Αφαιρέστε και επαναλάβετε τα υπόλοιπα περιτυλίγματα και τα συστατικά.
Καλύψτε και ψήστε, αν θέλετε, αλλά αυτά εξυπηρετούνται καλύτερα αμέσως. Σερβίρετε με τη σάλτσα βύσης της επιλογής - δύο αγαπημένες επιλογές είναι κάτω, αλλά μπορείτε να είστε δημιουργικοί.
Πικάντικη σάλτσα από φυστικοβούτυρο : Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή έλαιο canola σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κιμά κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουτ. Σούπας πρόσφατα τριμμένο τζίντζερ και 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου Χιλή. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό, 3/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας και 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Φέρτε σε σιφώνιο, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Nuoc Cham : Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε 1 χοντρή χολή, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 κουταλιές σάκχαρο ή ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό ασβέστου, 1/4 φλιτζάνι ψαριού και 2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό.
Προσθέστε περισσότερη Χιλή, χυμό ασβέστη ή σάλτσα ψαριού στη γεύση. Αφήστε να καθίσετε για περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 119 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 224 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |