Το μπέικον είναι ένα καλό σνακ με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Μπέικον και Υγεία
Οι καταναλωτές αυτές τις μέρες είναι σε λειτουργία χωρίς λιπαρά. Ως αποτέλεσμα, το χοιρινό κρέας είναι περίπου πενήντα τοις εκατό πτωχότερο σήμερα από ό, τι πριν από 30 χρόνια. Μια μερίδα τριών ουγκιών άπαχου χοιρινού κρέατος είναι μόνο περίπου 200 θερμίδες. Για όσους καταναλώνουν χαμηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη ή / και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δίαιτα, υπάρχουν προϊόντα γαλοπούλας, κοτόπουλου και ακόμη και χορτοφαγικά μπέϊκον.
Για όσους έχουν δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, το μπέικον κάνει ένα μεγάλο σνακ όταν τηγανιστούν.
Προμηθεύει αυτή την κρίση που συχνά χάνεται σε αυτές τις δίαιτες, ενώ το μεγαλύτερο μέρος του λίπους αποδίδεται. Μια τυποποιημένη μαγειρεμένη φέτα μπέικον περιέχει περίπου 30 έως 40 θερμίδες ανά φέτα, και ακόμη λιγότερο εάν το μαγειρέψετε αργά μέχρι πολύ τραγανή και αποστραγγίζετε καλά σε χαρτοπετσέτες. Μπορείτε να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε σε μια τσάντα με φερμουάρ στο ψυγείο. Για να επαναθερμανθεί, απλά κυλήστε σε μια πετσέτα χαρτιού (η οποία θα απορροφήσει ακόμη περισσότερο από το λίπος) και pop στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 έως 45 δευτερόλεπτα.
Όταν μαγειρεύετε το μπέικον, μην μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλες χρονικές περιόδους. Υψηλή θερμότητα μπορεί να μετατρέψει τους παράγοντες σκλήρυνσης νιτρωδών σε νιτροζαμίνη. Το μπέϊκον που μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων περιέχει λιγότερες νιτροζαμίνες. ( Διαβάστε την περίληψη ) Τα νιτρικά άλατα χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τη διατήρηση του χρώματος, αλλά και ως συντηρητικό παράγοντα για να επιβραδύνουν την ταραχή στο λίπος και να σκοτώσουν τα βακτηρίδια αλλαντίασης. Τα νιτρώδη έχουν αποτελέσει αντικείμενο αντιπαράθεσης ως πιθανό παράγοντα που προκαλεί καρκίνο σε μερικά πειράματα σε ζώα.
Τα αποτελέσματα είναι ακόμη αδιάφορα. Υπάρχουν προϊόντα αλατιού χωρίς μπέικον στην αγορά. Ελέγξτε τις ετικέτες.
Περισσότερα για το Bacon:
• Πώς να μαγειρεύετε το μπέϊκον
• Ιστορία του μπέικον
• Ξαδέλφια και υποκατάστατα του μπέικον
• Επιλογή και αποθήκευση μπέικον
• Ισοδύναμα μπέικον και αντικαταστάσεις
• Μπέικον και Υγεία
Βιβλία μαγειρικής
| • | Τα πάντα γευματίζουν καλύτερα με το μπέικον |
| • | Πλήρες βιβλίο χοιρινού κρέατος του Bruce Aidells |
| • | Γουρούνι Τέλεια |
| • | Charcuterie: Η τέχνη της αλάτισης, του καπνίσματος και της θεραπείας |
| • | Περισσότερα βιβλία μαγειρικής |