Τι είναι παρθένο;
Ενώ διαβάζατε ένα ιταλικό βιβλίο μαγειρικής την άλλη μέρα, βρήκα έναν όρο που δεν ήμουν εξοικειωμένος με - πατρίνα - γι 'αυτό έπρεπε να το ψάξω. Ευτυχώς, μπορείτε να μαντέψετε τι είναι παρθένα, μόνο με τη λέξη. Το Pastina είναι λίγο ζυμαρικά - κάνει τόσο πολύ νόημα, έτσι δεν είναι;
Δεν υπάρχει τυποποιημένο σχήμα ζυμαρικών "ζυμαρικών", αλλά μάλλον είναι ένας γενικός όρος για οποιοδήποτε μικρό σχήμα ζυμαρικών. Το Pastina μπορεί να διαμορφωθεί σαν μικρά αστέρια, μικρούς σωλήνες ή ακόμα και μικρά ζυμαρικά μακαρόνια ή μικροσκοπικά κοχύλια.
Παρόλο που ονομάζεται "παρθένο" πιο συχνά στις Ηνωμένες Πολιτείες, μπορείτε επίσης να βρείτε το λεγόμενο "pastini" ή ακόμα και "πεταλούδα".
Ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα, που απεικονίζεται, πωλεί μικροσκοπικά αστεροειδές ζυμαρικά, παραδοσιακά αποκαλούμενα "stelline", με το όνομα pastina. Άλλες μορφές που χαρακτηρίζονται ως παστίλιες; Εξαρτάται από το ποιος ρωτάτε, αλλά είναι ασφαλές να πείτε οτιδήποτε μικρότερο από περίπου 1/4 ίντσας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε παρθένο;
Οποιοδήποτε σχήμα ζυμαρικών λειτουργεί καλά στη σούπα, για παράδειγμα, μια σούπα ντομάτας, ή minestrone, ή μια σούπα λαχανικών noodle. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα απλό πιάτο βουτυρωμένο παρθένο με τυρί παρμεζάνα και ζυμαρικά που προστίθενται σε ένα πλούσιο γευστικό ζωμό, κάνουν μια εύκολη σούπα εάν αναρρώνετε από μια ασθένεια ή έχετε ένα τεράστιο στομάχι. Δοκιμάστε ένα πελαγικό πιάτο ή μια πλευρική σαλάτα ή προσθέστε μια χούφτα σε σχεδόν κάθε είδους σούπα που μπορείτε να φανταστείτε.
Μαγειρική πάστα
Λόγω του μικρού μεγέθους του, το παρθένο τείνει να μαγειρεύει γρηγορότερα από άλλα είδη ζυμαρικών. Ανάλογα με τον τύπο της παρθένας που χρησιμοποιείτε, μπορεί να μαγειρεύεται σε 5 λεπτά.