Το λάδι καρύδας είναι όλη η οργή τώρα. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν οργανικό έλαιο καρύδας για να περιποιηθούν τα μαλλιά, να ενυδατώσουν το δέρμα και ακόμη και να καθαρίσουν τα δόντια (έλαιο έλξης). Το έλαιο καρύδας έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Για το μαγείρεμα, μου αρέσει προσωπικά το λάδι καρύδας για τη σάλτσα λαχανικών και την παρασκευή ομελέτας, αλλά δεν είχα χρησιμοποιήσει λάδι καρύδας στο ψήσιμο μέχρι τώρα. Με αυτό είπε, το λάδι καρύδας που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο δεν είναι καινούργιο. Για να καταγράψετε τόσο τα οφέλη για την υγεία του ελαίου καρύδας και να αυξήσετε τη γεύση καρύδας στα cupcakes, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι καρύδας στη θέση του βουτύρου. Ευτυχώς πρόκειται για μια ευθεία σχέση one-to-one.
Τα cupcakes καρύδας μου θυμίζουν την γιαγιά μου. Συνήθιζε να ψήνει κέικ καρύδας για ειδικές περιπτώσεις. Όταν ήμουν παιδί, συνήθιζα να κλέβω ένα δάχτυλο γεμάτο παγωμένο καρύκευμα από το πίσω μέρος του κέικ και ελπίζω ότι κανείς δεν θα το προσέξει.
Για τις διακοπές του Πάσχα και τις άλλες αργίες, τα cupcakes καρύδας είναι υπέροχα επειδή είναι εύκολα διακοσμημένα για να φαίνονται φωλιά πουλιών είτε με ζελέ φασόλια ή αυγά σοκολάτας στην κορυφή.
Σημείωση: Για αυτή τη συνταγή, είναι καλό να μετρήσετε όλα τα συστατικά, ειδικά θα προσθέσετε μερικά από τα συστατικά σταδιακά στο δοχείο ανάμιξης.
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι κέικ (Swan's Down ή White Lily)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher)
- 3/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
- 1 κούπα ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 φλιτζάνι καρύδα (μη ζαχαρούχα τεμαχισμένα)
- Για το πάγωμα: (συνταγή προσαρμοσμένη από τα Εκπαιδευτικά)
- 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 4 κουταλιές αμύγδαλο γάλα (ή γάλα καρύδας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι καρύδα (μη ζαχαρούχα τεμαχισμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F.
- Βάλτε τις επενδύσεις του φλυτζανιού σε ένα τυποποιημένο τηγάνι.
- Κοσκινίστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Αν δεν έχετε κοσκινιστή, τοποθετήστε τα τρία συστατικά σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι πάνω από το δοχείο ανάμιξης. Ανακινήστε το μπολ για να κοσκινίσετε.
- Κρεμάστε το λάδι καρύδας και τη ζάχαρη στο μέσο για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε ένα.
- Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας
- Προσθέστε ένα φλιτζάνι καρύδα.
- Προσθέστε το μισό από το προμετρημένο αλεύρι και το βουτυρόγαλα.
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού για να ρίχνετε το κτύπημα στο ταψί.
- Ψήνουμε στους 350 ° C για περίπου 18 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα ψησίματος.
Λάδι καρύδας
- "Κρέμα" το λάδι καρύδας για 2 λεπτά. Σε αντίθεση με το βούτυρο, το λάδι καρύδας λιώνει γρήγορα, οπότε μην φτιάχνετε φούρνο μικροκυμάτων ή το βάζετε νωρίς για να μαλακώσετε.
- Προσθέστε το 1/4 της κονιοποιημένης ζάχαρης, της βανίλιας και 2 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
- Ανακατέψτε καλά μαζί μέχρι ωραίο και ομαλό
- Συνεχίστε να προσθέτετε σιγά-σιγά σε σκόνη
- Εναλλακτικά με κουτάλια σούπας αμυγδάλου ή γάλακτος καρύδας όπως απαιτείται μέχρι να συνδυαστούν τα πάντα.
- Φρυγαν ένα φλιτζάνι κομμένη καρύδα με την εξάπλωση ενός ομοιόμορφου στρώματος σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε σε 325F για πέντε έως 10 λεπτά μέχρι ελαφρά χρυσή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 427 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 77 mg |
| Νάτριο | 299 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |