Τι κάνει ραπανάκια πικάντικο και 10 συνταγές ραπανάκι για να δοκιμάσετε

Τρελό, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, βιταμίνης C, φολικού οξέος (φυλλικό οξύ) και ινών. Είναι ένα φυσικό αποσυμφορητικό (μεγάλο για τους χειμερινούς μήνες) και είναι εύκολο να αναπτυχθούν και να βρεθούν σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο. Τα ραπανάκια έρχονται σε διάφορα χρώματα, σχήματα και μεγέθη. Ανάλογα με το μέρος του κόσμου στο οποίο βρίσκεστε, καθώς και με την εποχή του χρόνου, μπορεί να είστε συνηθισμένοι να βλέπετε μικρά κόκκινα ή μαύρα ή μεσαίου μεγέθους μαύρα ή μακριά λευκά (που ονομάζονται daikon). Εάν είστε πραγματικά τυχεροί, ίσως μπορείτε να βρείτε αυτές και πολλές άλλες ποικιλίες στο τοπικό κατάστημά σας ή στις αγορές αγροτών όλο το χρόνο. Το ένα νόστιμο κοινό μεταξύ τους είναι ότι όλοι τους έχουν μια ελαφριά πικανότητα.

Αν και δεν είναι τόσο πικάντικη όσο το πιπέρι τσίλι ή η ρίζα χρένου, είναι και η ήπια "ζέστη" είναι μια μεγάλη γεύση. Αλλά τι ακριβώς κάνει τα ραπανάκια πικάντικα; Σύμφωνα με αυτή την ιστοσελίδα, " Η ωμή σάρκα έχει μια τραγανή υφή και μια πικάντικη, πιπεριτική γεύση, που προκαλείται από τα γλυκοσινολικά και το ένζυμο μυροσινάση, τα οποία συνδυάζονται όταν μασώνται για να σχηματίσουν ισοθειοκυανικά αλλύλια, επίσης παρόντα σε μουστάρδα, χρένο και wasabi. "Ένας άλλος παράγοντας που μπορεί να επηρεάσει την επιδεξιότητα των ραπανάκια είναι το μέγεθός τους. Όσο μεγαλύτερο είναι το ραπανάκι και όσο περισσότερο επιτρέπεται να αναπτυχθεί, τόσο πιο θα γίνει. Επίσης, όσο πιο ζεστό είναι ο καιρός με τον οποίο καλλιεργούνται τα ραπάνια, τόσο πιο πικάντικα θα δοκιμάσουν.

Λατρεύω τη γεύση των ραπανάκια με κάθε μορφή: τους αρέσουν ωμά, μαρινάδες, ακόμα και μαγειρεμένα. Δεν έχω ακόμα βρει έναν τρόπο να φάνε ραπανάκια που δεν μου άρεσε. Αν και θα ήθελα να επισημάνω ότι έχω διαπιστώσει ότι όταν τα ραδίκια θερμαίνονται (σχάρα ή φρυγμένα), η ευσπλαχνία τους σβήνει, κάτι που δεν είναι πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αλλά αν βρείτε ακατέργαστα ραπανάκια μια tad πολύ πικάντικη όταν ωμά, θα πρέπει να δοκιμάσετε τα σχάρα ή ψητό - στην πραγματικότητα, αν σας αρέσει τα ραπάνια, τότε πρέπει απλά να τα γευτείτε μαγειρεμένα πάρα πολύ.

Αν και δεν είμαστε στο ύψος της εποχής ραπανάκι (αυτό είναι τους καλοκαιρινούς μήνες) μπορούμε ακόμα να δώσουμε αυτές τις 12 συνταγές μια δοκιμή αυτή τη στιγμή.

• 01 από 08

  (Γερμανική) Λευκή Σαλάτα Ραπανάκι

  Αυτή η συνταγή από την Jennifer McGavin, γερμανική εμπειρογνώμονα τροφίμων, γίνεται με λευκά ραδίκια (daikon) και αποτελεί παράδοση στη γερμανική κουζίνα. Τόσο απλό, αλλά και τόσο νόστιμο.

• 02 από 08

  Daikon Ραπανάκι "Ρύζι" με Gochugaru και Fried Egg

  Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ή δίαιτα Paleo, αυτή η συνταγή είναι αυτή που προσθέτει στα γεύματά σας. Το πιάτο είναι ελαφρύ, θρεπτικό, και έχει μια υπέροχη πινελιά από πικάντικη από το gochugaru , ή κορεατική κόκκινη σκόνη πιπεριού τσίλι.

  (Συνταγή και φωτογραφία από τον Ali Maffucci της Inspiralized.com)

• 03 του 08

  Μούρο, τεύτλα και χυμό ραπανάκι

  Η (θαυμάσια) ιδέα της προσθήκης ραπανάκια στον χυμό μου το πρωί δεν έχει μπει ποτέ στο κεφάλι μου. Χάρη στην Susan, του TarheelFoodie.com, οι χυμοί έφτασαν ακριβώς σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Η συνταγή μούρων, τεύτλων και ραπανίδας πρέπει να δοκιμάσει.

• 04 του 08

  Πρόβειο ζυμωμένο ραπανάκι

  Το pickle ραπανάκι της Leda Meredith είναι υπέροχο εάν ενδιαφέρεστε για μια νέα γεύση στα ραπάνια. Έχει μια πρόσθετη πικάντικη από τις κόκκινες πιπεριές που περιλαμβάνονται στη συνταγή.

• 05 του 08

  Daikon Vegan Patties από ένα πράσινο πλανήτη

  Αυτά τα vegan daikon patties από την Melanie, του One Green Planet, είναι πραγματικά μοναδικά. Ιδανικό ως σνακ ή ελαφρύ γεύμα.

• 06 του 08

  Εύκολη συνταγή κόκκινων ριζιού Kimchi

  Η Jeanette, από την Healthy Living της J eanette, κάνει το kimchi ένα εύκολο φαγητό για να προετοιμάσει εδώ με κόκκινη συνταγή kimchi ραπανάκι. Θα λατρέψετε τα πάντα για την εκπληκτική συνταγή της!

• 07 του 08

  Pico de Gallo με κόκκινα ραδίκια

  Εάν δεν είστε οπαδός των ωμών κρεμμυδιών, μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με ραπανάκια σε πολλές συνταγές. Αυτό ακριβώς κάνω όταν προετοιμάζω αυτό το βασικό σάλτσα.

• 08 από 08

  Ως Δανοί Smorrebrod

  Λεπτές φέτες ραπανάκια στην κορυφή του βουτύρου ψωμί σίκαλης είναι τόσο νόστιμο όσο φαίνονται.