Συνταγή για το γερμανικό λικέρ αυγών της Eierlikoer

Το γερμανικό Eierlikör ή eggnog δεν παρασκευάζεται για άμεση κατανάλωση. Αφήστε το λικέρ να καθίσει όλη τη νύχτα ή ακόμα περισσότερο για να αναπτύξει πλήρως τα αρώματα και να μαλακώσει το αλκοόλ. Πολλοί άνθρωποι το κάνουν ως δώρο για τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα, αλλά είναι τόσο νόστιμο, καταναλώνεται συχνά πριν να δοθεί.

Τι χρειάζεστε

• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 κούπα κρέμα
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φασόλι βανίλιας (χωρισμένη κατά μήκος)
• 5 κρόκους αυγών
• 1/2 φλυτζάνι βότκα
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε γάλα, ζάχαρη κρέμα γάλακτος, και φασόλι βανίλιας σε περίπου 160 F (χρησιμοποιήστε ένα τρόφιμο ή θερμόμετρο κρέατος για τη μέτρηση της θερμοκρασίας).
2. Βάλτε κρόκους αυγών μαζί. Βάλτε κρόκους αυγού προσθέτοντας μερικές κουταλιές του ζεστού γάλακτος και ανακατεύοντας γρήγορα.
3. Προσθέστε τους κρόκους αυγού στο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ βύθισης για αυτό το βήμα.
4. Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά, διατηρώντας τη θερμοκρασία περίπου 160 F, ή 70 C, για 5 έως 10 λεπτά.

1. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κρυώστε ελαφρά. Προσθέστε και τις δύο αλκοόλες και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν καλά.
2. Ρίξτε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης ή μέσω μιας χοάνης σε ένα καθαρό μπουκάλι. Απορρίψτε τα φασόλια βανίλιας και τυχόν στερεά.
3. Ψυκτανίστε όλη τη νύχτα πριν πιείτε από μικρά κύπελλα ή φλιτζάνια αυγών. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένων αυτών των συνταγών που βρίσκονται στην ιστοσελίδα Verpoorten, κατασκευαστής του "Eierlikör"

Συμβουλές συνταγής

• Εάν το υγρό σας είναι πολύ λεπτό, πιθανότατα δεν θερμαίνεται αρκετά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το υγρό να καλύψει το πίσω μέρος του κουταλιού, σαν μια λεπτή πουτίγκα. Μπορείτε να το κάνετε σε ένα διπλό λέβητα για να μειώσετε την πιθανότητα να κουνιστούν και οι κρόνοι αυγού.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	420
Σύνολο λιπών	17 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	173 mg
Νάτριο	95 mg
Υδατάνθρακες	38 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	13 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)