Αυτή η εύκολη συνταγή γαστρικής κάνει μια κλασική γαλλική γλυκιά και ξινή σάλτσα. Η κύρια γεύση (και κάποια από τη γλυκύτητα) προέρχεται συνήθως από φρούτα και το ξινό από ξίδι. Θα διαπιστώσετε ότι αυτή η σάλτσα είναι μια εκπληκτική προσθήκη σε ψητά ή σοταρισμένα πιάτα χοιρινού κρέατος ή πουλερικών.
Τα γαστρικά παρασκευάζονται εύκολα και μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για διάστημα έως και δύο εβδομάδων. Επίσης, παγώνουν όμορφα, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να κάνετε μερικές διαφορετικές γεύσεις καθώς διάφορα φρούτα μπαίνουν σε εποχή.
Ποιοι καρποί πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Σχεδόν κάθε φρούτο θα κάνει μια μεγάλη γαστρική. Η Apple, το πορτοκάλι του αίματος, το ροδάκινο , το μάνγκο και τα περισσότερα μούρα είναι δημοφιλείς γεύσεις. Αν θέλετε, συνδυάστε δύο φρούτα όπως το μήλο και το βακκίνιο ή παραλείψτε τα φρούτα συνολικά και κάντε μια απλή γαστρίτσα κονιάκ.
Η ευελιξία του είναι η πραγματική ομορφιά της γαστρικής. Με αυτή τη μία απλή συνταγή, μπορείτε να δημιουργήσετε ατελείωτες γεύσεις. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ανακαλύψετε νέους συνδυασμούς γεύσης και να δοκιμάσετε με συγκεκριμένους συνδυασμούς φρούτων και κρέατος για να δείτε ποια σας αρέσει περισσότερο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (
- αλατισμένο )
- 1 εσπεριδοειδές (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 2 φλιτζάνια φρούτα (ολόκληρα μούρα ή μεγαλύτερα φρούτα αποφλοιωμένα και κομμένα σε κομμάτια 1/2-ιντσών)
- 2 έως 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη (ανάλογα με το επιλεγμένο φρούτο και πόσο γλυκό είναι)
- 3 κουταλιές της σούπας κρασί (ή κονιάκ)
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα.
- Προσθέστε ασκαλώνια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι ημιδιαφανή (περίπου 5 λεπτά).
- Προσθέστε τα φρούτα, τη ζάχαρη, το κρασί ή το κονιάκ και το ξίδι στο τηγάνι.
- Πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα, το φέρετε σε πολύ ελαφρύ βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή.
- Σιγουρευτείτε μέχρις ότου ο καρπός είναι πολύ τρυφερός (10 έως 20 λεπτά) και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Εάν χρησιμοποιείτε μούρα, τεντώστε το μίγμα μέσω κόσκινου λεπτών ματιών για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Διαφορετικά, βάλτε το μίγμα σε μπλέντερ.
- Γευτείτε και προσαρμόστε την καρυκεύματα και τη γεύση όπως απαιτείται.
Συμβουλή: Το κρασί, το κονιάκ και το ξύδι μπορούν επίσης να τεθούν εκτός λειτουργίας με αρωματικά μπαχαρικά, κρασιά για μαγείρεμα, βερμούτ, ξύδι μήλου μήλων ή την αγαπημένη σας έκδοση για οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά. Μπορεί να εκπλαγείτε ευχάριστα από τα αποτελέσματα.