Στην καραμέλα του Mukhmali Kofta, οι μπάλες τυριού που λιπώνουν στο στόμα σας, βυθίζονται σε ένα παχύ ινδικό σάλτσα! Είναι μια απόλαυση για φαγητό. Σερβίρουμε με Naans, Parathas ή Jeera Rice. Αυτή η συνταγή κάνει 32 μπάλες τυριού.
Τι χρειάζεστε
- 500 γραμμάρια τυρί cheddar (ήπια, πολύ λεπτά τριμμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι στη γεύση
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε τρίμηνα)
- 3 μεγάλες ντομάτες (κομμένες σε τρίμηνα)
- 2 πράσινες τσίλιες (ψιλοκομμένες πολύ λεπτές)
- 1 κομμάτι τζίντζερ (2 ίντσες)
- 8 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλάκια κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος (λαχανικά, κράμβη, ηλίανθος, συν να τα τηγανίζουμε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala (δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο για συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας!)
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (χτυπημένη μέχρι ομαλή)
- Γαρνίρετε: ψιλοκομμένο κορίανδρο
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το τριμμένο τυρί τσένταρ σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού. Προσθέστε τη σκόνη πιπεριού και στη συνέχεια το καλαμπόκι λίγο κάθε φορά. Ζυμώνουμε για μια ομαλή, μεσαία ζύμη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε μπάλες ίσου μεγέθους και κυλήστε για να εξομαλυνθούν - έτσι ώστε να μην έχουν ρωγμές σε αυτές. Λιπάνετε τις παλάμες σας με λίγο λάδι μαγειρέματος για βοήθεια.
- Όταν βγάλετε όλη τη ζύμη σε μπάλες ή όταν το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το λάδι μαγειρέματος για βαθύ τηγάνισμα, σε μέτρια φωτιά μέχρι πραγματικά ζεστό. Όταν οι μπάλες είναι έτοιμες, προσθέστε τους, μερικές φορές, στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι το χρυσό, φροντίζοντας να τις γυρίσετε συχνά για να μην καούν. Μετά το τηγάνισμα, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι με σχισμές και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Κρατήστε την άκρη για μεταγενέστερη χρήση.
- Βάλτε το τετράγωνο κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα πράσινα τσίλι, το τζίντζερ και το σκόρδο και όλα τα κονιοποιημένα μπαχαρικά (εκτός από garam masala) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα αλέθετε σε μια ομαλή πάστα. Δεν υπάρχει καμία ανάγκη να προσθέσετε νερό σε αυτό κατά την άλεση καθώς οι χυμοί από τις ντομάτες θα παρέχουν επαρκές υγρό.
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το παραπάνω μείγμα. Ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο από το masala. Ανακατέψτε συχνά για να αποτρέψετε την προσκόλληση ή / και την καύση του μασαλά.
- Όταν το masala γίνεται (όπως παραπάνω), προσθέστε το garam masala και τηγανίστε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό σε αυτό το masala και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Τώρα προσθέστε τις προετοιμασμένες μπάλες τυριού και ανακατέψτε πολύ απαλά για να μην τις σπάσετε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε την παχιά κρέμα και ανακατεύουμε απαλά για να αναμειχθεί πλήρως. Το τελικό σάλτσα πρέπει να είναι η συνέπεια μιας παχιάς σούπας. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με φρέσκο παρασκευασμένο ρύζι Naan, Paratha ή Jeera.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 603 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 69 mg |
| Νάτριο | 589 mg |
| Υδατάνθρακες | 77 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |